BROWIN 411402 sūrio tinklas, idealiai tinkantis namuose gaminant sūrį, taip pat rūkymui, verdimui, kepimui, džiovinimui ir įvairių mėsos rūšių brandinimui.
- Universali tinklelio struktūra - idealiai tinka sūrio gamybai, taip pat: rūkymui, verdimui, kepimui, džiovinimui ir mėsos brandinimui.
- Švarus naudojimas - varškė nesprūsta sūrio gamybos metu.
- Patogu ir praktiška - 3 m ilgio tinklelis, kurį galima pritaikyti pagal poreikį.
- Termiškai atsparus - kepimui (iki 220°C, iki 120 minučių) ir blanširavimui (iki 125°C, iki 120 minučių).
- Patvirtinta kokybė - certifikuota Nacionalinio higienos instituto, naudojamas medžiagos nepakitęs skonio ir kvapo.
Šis universalus tinklelis - nepakeičiamas aksesuaras namuose gaminant sūrį. Jis puikiai tinka ne tik sūrio gamybai, bet ir produktų rūkymui, taip pat gali būti naudojamas kepimui (pasiekus iki 220°C, iki 120 minučių) ir blanširavimui (iki 125°C, iki 120 minučių). Ypač saugus naudoti - gaminant namuose sūrius, galite būti tikri, kad varškė nesprūs. Naudojama medžiaga neturi įtakos produkcijos skoniui ir kvapui.
Receptas namuose gaminamam rūkytam sūriui
Ingredientai 1 kg sūriui:
- 10 L mažai pasterizuoto pieno (iki 74°C) arba šviežio pieno,
- 11 lašų skystų mikrobinės rūgšties stiprintuvų
- 2 g kalcio chlorido.
Receptas:
1. Ištirpinkite kalcio chloridą 50 ml šilto vandens ir sumaišykite su piene, kuris buvo pašildytas iki 38-40°C.
2. Ištirpinkite sūrio rūgštį 50 ml šilto vandens ir palikite valandai. Kai susidaro tvirta koaguliacija, supjaustykite į 1 cm kubelius ir palikite 10-15 minučių. Gautą sūrio masę sudėkite į formą, švelniai išspausdami išrūgas.
3. Puode užvirkite vandenį iki 75°C, išdalinkite sūrio masę, kad porcijos tilptų delne - virkite jas kelis kartus. Po kiekvieno virimo suspauskite porcijas, kad atsikratytumėte kuo daugiau išrūgų. Kai sūrio konsistencija pradeda priminti tvirtą plastikinę masę, formuokite ją ir įdėkite į sūrio tinklą.
4. Paruoškite druskos tirpalą: į kiekvieną 1 L vandens pridėkite 180 g druskos ir sudėkite atvėsintą sūrį į jį 12 valandų. Pasibaigus druskos laikymui, švelniai išdžiovinkite sūrį ir tada rūkykite, geriausiai šaltu rūkymu - iki 35-40°C, 2-3 valandas.
5. Baigta!
Pradėkite kulinarinę nuotykių kelionę su BROWIN sūrio tinklu... nes namų gamybos geriau!
Pastaba: tinklelis po tempiamumo pasiekia gamintojo nurodytus matmenis.
