- Liha küpsemine käeulatuses - juba täna saad nautida enda kodus valmistatud küpsemise lihatooteid. Bakterikultuurid aitavad sul valmistada liha nagu sealiha nimmeliha, sisefilee, sink või kaelaliha.
- Liha küpsemine juba 10 päevaga - ideaalselt valitud bakterikultuurid võimaldavad kiiret ja - mis kõige tähtsam - ohutut liha küpsemist kodustes tingimustes!
- Lisaturvalisus - kasutades meie bakterikultuure liha küpsemiseks, võid olla kindel, et sinu kodus valmistatud tooted on kaitstud ja kindlustatud kahjulike bakterite kasvu eest.
- Iseloomulik maitse ja aroom - see toode mitte ainult ei kiirenda liha küpsemist, vaid annab sellele ka erilisi ja ainulaadseid aroome ja maitseid, mis võluvad sinu sõpru ja pereliikmeid.
- Piisav 10 kg liha jaoks - üks vial bakterikultuure liha küpsemiseks võimaldab sul valmistada kuni 7 kg sinu lemmik küpsemistooteid!
Täiuslik bakterikultuuride valik, mis võimaldab kiiret ja ohutut liha küpsemist, nt sealiha nimmeliha, sisefilee, sink või kaelaliha.
Bakterikultuurid kiirendavad küpsemist, kaitsevad kahjulike mikroobide kasvu eest ning annavad iseloomuliku maitse ja aroomi küpsetatud lihale. Üks vial on piisav 10 kg liha jaoks.
Kõlblikkusaja arvestamine võtab arvesse toote transporti temperatuuril alla 30 °C kuni 7 päeva.
Koostisosad 1 kg maitsestatud nimmeliha jaoks:
1 kg sealiha nimmeliha (2 tükki, 0.5 kg igaüks), 2 g kaaliumsoolat, 75 g joodamata soola, 0.2 g bakterikultuure (1/10 vial), 1 tl suhkrut, 1L vett.
Retsept: Liha soolvee valmistamiseks lisa kaaliumsoolat, soola ja suhkrut 1L veele. Lahusta bakterikultuurid 100 ml valmistatud soolveses ja lisa see soolveele. Kasuta umbes 50 ml soolvesi bakterikultuuridega liha süstimiseks. Seejärel pane liha soolvesse 36 tunniks toatemperatuuril, et aktiveerida lisatud bakterid. Pärast seda kuivata liha paberrätikuga ja jäta see veel 48 tunniks kuivama külmkappi (+7 °C). Viiendal päeval protsessist võta täielikult kuiv liha ja suitseta temperatuuril kuni 35°C 4 tunni jooksul, et muuta liha värv heledaks oranžiks. Suitsetamiseks kasuta puuviljapuude peitsi (kirsi või ploomi). Pärast suitsetamist hoia liha temperatuuril kuni 22°C 2 päeva. Seejärel, et saavutada parem efekt, vakuumpaki liha ja hoia seda külmkapis vähemalt 4 päeva. Kui vakuumpakimine ei ole võimalik, võib liha hoida ka temperatuuril +7°C ja umbes 80% niiskuses, nt nõus, millel on drenaaž ja õhu juurdepääs. Maitsestatud sealiha nimmeliha on valmis 10 päeva jooksul (0.5 kg tükid) või 20 päeva jooksul (1 kg tükk). Veelgi intensiivsema maitse saavutamiseks pikenda küpsemise aega.
Koostisosad: Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Lactobacillus sakei, Pediococcus pentosaceus.
Hoida temperatuuril: ≤ -17 °C
