Kivisool BROWIN 410024 on ideaalne valik koduseks lihasuitsutamiseks ning marineerimiseks. See aitab säilitada liha värskust ja maitset, võimaldades sul valmistada maitsvaid suitsutoite, mis kestavad kauem.
- Säilitab mikrobioloogilise ohutuse - kaitseb teie delikatesside kasulike mikroobide, peamiselt Clostridium botulinum - botuliintoksiini bakterite kasvu eest.
- Toob esile liha loomuliku värvuse - tagab, et teie tooted ei kaota oma loomulikku punaset lõhet.
- Nii kuiva kui ka niiske soolamise jaoks - vali endale kõige sobivam meetod liha säilitamiseks.
- Lihtne kasutada - pakendil on lühikesed ja selged kasutusjuhised.
- Tervisele ohutu - toode vastab kõikidele ohutusnõuetele.
Mis on kivisool? See koosneb jodeerimata aurutatud köögisolast ja naatriumnitriidist. Kivisool kaitseb liha selle loomuliku punakasroosa värvuse kaotamise eest ning eelkõige tooteid bakterite kasvu eest, mis toodavad botuliintoksiini. See kiirendab nitritite üleminekut lämmastikoksiidiks, parandades seeläbi liha värvust. Samuti toimib see suurepärase stabiliseerijana. Kivisoola kasutamine võimaldab teil liha ka edaspidi töödelda, näiteks suitsutada, kuivatada või küpsetada.
Kuidas kasutada, kui valmistate 1 kg liha
Niiske soolamine: lahustage 58-65 g kivisoola 1 liitris külmas vees. Lisage 4 g suhkrut ja teie lemmikmaitseained. Marineerige liha looduslikult loodud soolvees 7-14 päeva jahedas.
Kuiv soolamine liha tükkide jaoks: hõõruge 18-25 g kivisoola ja - soovi korral - teie lemmikmaitseained liha sisse. Marineerige see jahedas 3-7 päeva (1 päev marineerimist 1 cm liha paksuse kohta).
Kuiv soolamine vorstide jaoks: lisage 13-17 g kivisoola ja oma lemmikmaitseained 1 kg hakklihale. Jätke valmistatud segu jahedasse 1 päevaks.
Koostisosad: jodeerimata sool, tükke moodustav aine: E536, naatriumnitriid.
