Генератор дыма от компании BROWIN, модель 330143, предназначен для энтузиастов домашнего копчения, которые хотят готовить вкусные и ароматные мясные, рыбные или сырные продукты без ненужных химических добавок. Использование генератора дыма обеспечивает отличное качество и эффективность процесса копчения. С этим инновационным устройством холодное и теплое/горячее копчение станет стильным и эффективным способом создания профессионально закопченных продуктов.
Генератор можно установить как на большой, так и на маленький коптильне. Испытания проводились с коптильней объемом 300 л.
- Универсальный генератор дыма из нержавеющей стали для любой коптильни - этот прочный и защищенный от погодных условий генератор дыма можно установить на стальную, деревянную или кирпичную коптильню.
- Инновационная насадка генератора дыма - ее конструкция с правильно скошенными концами, особая угловая труба и соединяемый насос обеспечивают идеальное и равномерное нагнетание дыма в коптильню, высокую эффективность с низким потреблением щепы. Насадка вводится в коптильню под углом, который увеличивает поток дыма и помогает минимизировать накопление осадка, засоряющего типичные трубы во время медленного сгорания древесных щеп.
- Простота установки и демонтажа - используемые дизайнерские решения позволяют быстро и легко подключать генератор к коптильне и подготовить его к использованию (а также разобрать). При этом обеспечивается соответствующая герметичность устройства во время производства дыма.
- Вместительный корпус (трубка) - позволяет помещать около 450 г древесных щеп (размер 8-12) в генератор. Это количество щепы достаточно для нескольких часов копчения без необходимости добавления.
- Легкость в чистке - генератор дыма можно легко разобрать и очистить без необходимости откручивать его основание от коптильни и без использования каких-либо инструментов.
- Эффективный электрический насос с управлением потоком воздуха для оптимизации эффективности сжигания древесных щеп - забудьте о зависании древесных щеп! Благодаря размещению насоса на специальной монтажной базе, передаваемые им вибрации напрямую воздействуют на камеру сгорания, улучшая оседание щеп во время процесса горения.
Запатентован компанией Browin.
Этот генератор дыма произведен в Польше.
Генератор можно монтировать с любой стороны коптильни, в зависимости от потребностей.
Генератор дыма оснащен электрическим насосом мощностью 5 Вт с производительностью 2x3.5 л/мин.
Вы можете использовать насос не только в процессе копчения, но и в аквариумистике. Он идеально подходит для аэрации аквариумов различной ёмкости (обеспечивая эффективность 420 л/ч).
Разработанный запатентованный дизайн позволяет объединить компактный размер генератора с высокой эффективностью, низким расходом древесных щеп и возможностью регулировки количества создаваемого дыма в зависимости от нужд и объема камеры копчения. Генератор дыма изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, что позволяет использовать его для копчения в различных погодных условиях. Корпус (зарядный цилиндр) закрыт деревянной крышкой, которая обеспечивает правильную циркуляцию дыма и защищает щепы во время процесса горения (например, от дождя). Длинный (4 м) шланг можно нарезать на отрезки, необходимые для подключения насоса к насадке генератора дыма.
Заполнение генератора полным объемом обеспечивает подачу дыма в коптильню непрерывно на протяжении около 3-4 часов без необходимости частой подмены древесных щеп. Хотя можно использовать древесные щепы различных размеров с генератором дыма, мы рекомендуем использовать щепы, нарезанные на кусочки 8-12 мм, так как это позволяет достичь наилучшего качества дыма внутри коптильни.
Инновационная насадка генератора дыма короче, чем у типичных моделей коптильни, и скошена с обеих сторон – с одной стороны под углом, облегчающим выделение дыма в коптильне, а с другой под углом, защищающим насадку от засорения древесными щепами. Насадка вводится в коптильню под подходящим углом, увеличивая поток дыма от сгорающих древесных щеп. Насадка проходит только через часть камеры сгорания древесных щеп, что позволяет идеальному всасыванию дыма, одновременно адекватно защищая насадку от засорения во время горения щеп.
Использование высокоэффективного насоса и его размещение на удлиненной базе генератора дыма позволяет передавать вибрации от насоса к корпусу камеры подачи, что улучшает поток щеп во время горения и увеличивает эффективность копчения. Точная регулировка количества создаваемого дыма позволяет избежать излишней кислотности продуктов. Насос подсоединен с помощью шланга к специальной трубе, интегрированной с насадкой, через которую подается воздух. Труба также выполняет структурную роль - она входит в выемку в базе, обеспечивая идеальное выравнивание насадки и корпуса генератора.
С помощью клапана в комплекте соединительных элементов можно легко и точно регулировать количество дыма, направляемого в камеру копчения.
Конструкция генератора дыма позволяет легко и быстро проводить его установку и демонтаж, а также значительно упрощает процесс очистки. Устройство можно без труда разобрать и очистить без необходимости откручивать его основание от коптильни и без использования каких-либо инструментов. Просто вытяните насадку из корпуса генератора, заверните корпус камеры подачи и снимите его с основания, к которому он надежно закреплен зажимами и подходящими отверстиями в основании. Это решение гарантирует адекватную герметичность и стабилизирует корпус в основании.
Открытия, расположенные в нижней части корпуса генератора, обеспечивают легкое разжигание древесных щеп и правильный доступ к кислороду.
В ассортименте продукции Browin вы найдете древесные щепы, предназначенные для определенных типов продуктов, которые идеально подходят для копчения мяса, рыбы или сыра.
Перед использованием генератора дыма, пожалуйста, ознакомьтесь с его пользовательским руководством, включенным в комплект. Также ознакомьтесь с инструкцией по подключению и использованию насоса dragON Air, включенной в отдельную упаковку насоса.
Чистка: очищайте генератор после каждой сессии копчения, особенно изнутри, чтобы он был полностью готов к следующему использованию и обеспечивал правильный поток дыма. Не используйте острые инструменты, которые могут повредить элементы устройства.
Содержимое комплекта:
- древесная крышка
- цилиндр (корпус камеры подачи) генератора дыма из нержавеющей стали 304
- электрический насос (5 Вт)
- насадка генератора с трубкой
- нержавеющая стальная установка
- комплект соединительных элементов (Т-образный элемент, клапан, силиконовые шланги)
- нержавеющая шайба M8 - 4 шт.
- нержавеющий болт M8x40 - 2 шт. (для толщины стены 3 см; если толщина стены больше, необходимо использовать болты соответствующего типа)
- нержавевая гайка M8 - 2 шт.
- пользовательское руководство
- пакет древесных щеп для копчения
Размер генератора дыма после сборки:
- высота - 334 мм
- ширина - 120 мм
- длина - 313 мм
Совет - какой метод копчения выбрать?
Методы копчения:
- холодное копчение
- теплое/горячее копчение
- копчение с обжариванием (характерно для гриля).
Холодное копчение: Обычно происходит при температуре до 25°С и длится от нескольких часов до 14 дней. Плотность дыма зависит от потребностей. Обычно скорость его потока должна находиться в диапазоне 6 - 15 м/мин. Этот метод копчения используется в основном для продуктов, которые должны долго храниться или вызревать, так как дым проникает в продукт глубоко и медленно его консервирует. Продукты, копченые таким способом, равномерно сохнут. Он также дает отличные результаты при долгосрочном вызревании.
Теплое/горячее копчение: Состоит в использовании дыма с температурой выше 25°С на продукте. Здесь можно выделить два верхних предела температуры – копчение до около 45°С называется теплым копчением, и до 60°С - горячим копчением. В случае горячего копчения мы можем обжаривать продукты внутри коптильни, повышая температуру в камере копчения даже до 80-90°С.
Копчение с обжариванием: В случае обжаривания возможно отключить генератор дыма и обрабатывать продукты только температурой.
Независимо от выбранного вами метода копчения, помните, что это заключительный процесс, и основа заключается в правильной подготовке продуктов для копчения и их хорошем высушивании перед этим (или, альтернативно, дополнительном высушивании в коптильне). Это ключевая стадия, которая положительно сказывается на качестве копченых продуктов и предотвращает их подкисление.
