Жидкий микробиологический фермент — это веганский ферментный препарат, получаемый путем контролируемой ферментации штаммов микроорганизмов Rhizomucor miehei.
- Высокая эффективность - микробиологический фермент — это фермент, который позволяет молоку быстро и эффективно сворачиваться, что имеет решающее значение в процессе сыроделия.
- Веганский продукт - микробиологический фермент также рекомендуется веганам и вегетарианцам.
- Широкое применение - микробиологический фермент можно использовать для производства различных видов сыров, включая сыры из коровьего молока, козьего молока и соевого молока.
- Простота использования - использование микробиологического фермента очень просто, а необходимая доза может быть легко рассчитана в зависимости от количества молока, используемого для изготовления сыра.
- Безопасен для здоровья - микробиологический фермент является безопасным, натуральным пищевым продуктом, который соответствует высоким стандартам качества.
Микробиологический фермент — это вегетарианский ферментный препарат, который используется для быстрого и эффективного сворачивания молока во время производства сыра. Полученный через контролируемую ферментацию штаммов Rhizomucor miehei, это высокоэффективный фермент, который можно использовать для производства различных сыров из коровьего, козьего или соевого молока. Он безопасен для здоровья, соответствует самым высоким стандартам качества и рекомендуется для веганов и вегетарианцев. Благодаря простоте расчета дозировки, а также простоты метода использования, микробиологический фермент является идеальным решением для домашнего производства сыра.
Как использовать:
- Налейте молоко в кастрюлю, добавьте хлорид кальция в количестве согласно дозировке, указанной на упаковке, предварительно растворив его в небольшом количестве теплой, кипяченой воды и тщательно перемешайте. Нагрейте всё до 38°C.
- Как только молоко достигнет нужной температуры, добавьте фермент, растворенный в небольшом количестве охлажденной кипяченой воды. Рекомендуем использовать 8-10 капель на литр молока.
- Аккуратно перемешайте всё и оставьте под крышкой до образования сгустка, примерно на 40 - 60 минут.
Подробные рецепты для различных видов сыров можно найти в калькуляторе сыроделия.
Дополнительные замечания:
- Оптимальный диапазон pH молока для правильного действия фермента составляет от 6 до 7.
- Активность - 10 000 MCU/ml
- Бутылка оснащена капельницей.
Чтобы фермент сохранял свои ферментные свойства как можно дольше, его следует хранить при ≈ 5°C.
