Жидкий натуральный сычужный фермент BROWIN 411207 в объеме 50 мл предназначен для домашнего производства сыра и делает процесс легким и эффективным.
- Продукт натурального происхождения - сычуг телят.
- Стабильный и плотный сгусток – свертывание (коагуляция) молока происходит при его переходе из жидкого состояния в две фракции - творог и сыворотка, в результате осаждения казеина.
- Высокая эффективность – одной упаковки достаточно примерно для 105 литров молока, в зависимости от типа производимого сыра. Активность: 1:10 000 U (одна порция сычужного фермента сворачивает 10 000 порций молока).
- Универсальный – подходит для приготовления различных видов сычужного сыра, как свежего, так и вызревающего, из коровьего, козьего и овечьего молока.
- Простое дозирование – жидкая форма облегчает дозировку без необходимости взвешивания.
Любите готовить сыр дома? Хотите сделать свой первый сыр? Этот сычужный фермент гарантирует высокую эффективность и простоту в использовании! Натуральный жидкий сычужный фермент, получаемый из химозина и пепсина из телячьего сычуга, гарантирует здоровый состав, нежный вкус и впечатляющий аромат домашнего сыра! Приготовьте свой собственный сыр один раз, и вы уже никогда не вернётесь к покупным вариантам! Используя этот продукт, вы можете готовить как свежий, так и вызревающий сыр в домашних условиях из свежего коровьего молока (также пастеризованного при низкой температуре до 74°C), козьего и овечьего молока. Простота использования этого сычужного фермента, который легко дозировать без взвешивания, сделает ваше сыроделие лёгким занятием! Этот сычужный фермент, продаваемый в бутылке объемом 50 мл, достаточен для примерно 105 литров молока, в зависимости от типа делают твоего сыра. Его активность на уровне 1:10 000 U позволит вам использовать всего 10 капель на литр молока!
Срок хранения учитывает возможность транспортировки продукта при температуре ниже 30 °C в течение 7 дней.
Обратите внимание!
Оптимальный диапазон значения pH молока для эффективного действия сычужного фермента составляет от 6 до 7. Продукт следует хранить в плотно закрытом виде при температуре 4-8°C.
Инструкция по использованию:
- Добавьте хлорид кальция перед использованием сычужного фермента!
- Вычислите и измерьте дозу сычужного фермента пропорционально количеству используемого молока. Перед добавлением сычужного фермента в молоко с температурой 35-38°C растворите его в 50 мл воды (рекомендуемая дозировка: 10 капель на 1 литр молока).
- В соответствии с используемым рецептом добавьте сычужный фермент в нужный момент в молоко, нагретое до температуры 35-38 °C (подробную информацию можно найти в наших рецептах сыра).
- Аккуратно перемешайте всё и оставьте под крышкой до образования сгустка, примерно на 1 - 1,5 часа.
Рекомендуется добавлять хлорид кальция (CaCl2) в количестве 1 - 10 г/10 л молока, в зависимости от типа приготовляемого сыра. Хлорид кальция обогащает молоко, увеличивает выход сыра и облегчает действие сычужного фермента.
Активность: 1:10 000 U
Эффективность продукта: примерно 105 л молока
Ингредиенты: натуральный сычужный фермент из телятины, консервант (соль, бензоат натрия).
Бутылка оснащена капельницей.
