Alaus virimo termometras BROWIN 101600 yra būtinas įrankis, kurio prireiks tiek pradedantiesiems, tiek pažengusiems naminės alaus gamintojams! Pasirinkite kokybišką produktą, kuris tarnaus ilgus metus ir išliks patikimas bei tikslus!
- Būtinas alaus virimui - šis termometras puikiai tinka alaus misos temperatūrai matuoti.
- Ačiū aukštai gamybos kokybei ir tiksliems matavimams (klaidų tolerancija +/- 1°C), šis termometras jums tarnaus ilgai!
- Paprasčiausiai naudoti - specialaus spaustuko dėka jūs be jokių sunkumų galėsite pritvirtinti termometrą ir panardinti jį, pvz., fermentacijos inde arba puode.
- Aiški skalė - leidžia matuoti temperatūrą nuo 0°C iki +100°C, o patogios žymės palengvina individualių alaus virimo etapų vykdymą.
- Didelis ilgis - termometro ilgis yra net 31 cm, todėl jį lengvai galite naudoti su dideliais indais ir puodais, kurių talpa net iki 30-40 L!
Ar jūs gaminate savo alų? Jei taip, šis termometras yra būtinas jūsų įrangoje! Šis alaus virimo termometras leidžia matuoti temperatūrą nuo 0°C iki +100°C ir leis jums paprastai, greitai ir tiksliai patikrinti misos temperatūrą aluje su +/- 1°C tikslumu. Termometras yra labai paprastas naudoti. Jo aiški skalė leidžia greitai perskaityti temperatūrą, o patogios žymės palengvina temperatūros kontrolę per skirtingus alaus virimo etapus. Be to, termometras yra aprūpintas spaustuku, leidžiančiu jums jį pritvirtinti ir panardinti pvz., į puodą arba fermentacijos indą. Dėl aukštos kokybės šio įrenginio gamybos jis jums tarnaus ilgai, palengvindamas namuose gaminamo vyno ir alaus ruošimą!
Termometras turi 7 žymes savo skalėje, kurios palengvina temperatūros kontrolę virimo metu:
44°C (10-20 min.) - ferulino rūgšties poilsis, būdingas kviečių alui, leidžia gauti gvazdikėlių užuominas.
50-52°C (10-20 min.) - baltymų poilsis - suteikia mielėms organinių junginių, reikalingų fermentacijai. Tai nėra privaloma.
62°C (15-60 min.) - maltozės poilsis (sacharifikacija) - pagrindinis aktyvus fermentas yra beta-amilazė, kuri leidžia gauti fermentuojamąsias cukras. Kuo ilgiau poilsis, tuo sausesnis bus alus.
72°C (15-60 min.) - dekstrinacijos poilsis (sacharifikacija) - pagrindinis aktyvus fermentas yra alfa-amilazė, kuri formuoja nefermentuojančius cukrus, gerinančius alaus kūną ir stiprinančius alaus saldumą. Kuo ilgiau trunka šis poilsis, tuo daugiau salyklinės skonio aluje ir tuo daugiau kūno jis turi.
Alaus skoniui ir jo alkoholio kiekiui didžiausią įtaką turi sacharifikacijos poilsiai. Reguliuodami jų trukmę, mes nusprendžiame, kokio alaus gausime. Rekomenduojame pradedantiesiems alaus virėjams atlikti sacharifikaciją 65-67°C temperatūroje, kad pasiektume optimalų alkoholio kiekį ir kūną.
Iki 80°C - fermentų inaktyvacijos temperatūra. Šildymas virš šios temperatūros gali sukelti papildomų krakmolo išsiskyrimą, o fermentai bus neaktyvūs. Tai sukels nuolatinį alaus misos debesuotumą, greitą alaus gedimą ir junginių išsiskyrimą, kurie turi neigiamą poveikį alaus skoniui.
100°C (60 minučių) - misos virimas. Paprastai šiame etape vyksta alaus apynių pridėjimas.
