Термометр для пивоварения BROWIN 101600 — это незаменимый инструмент, который подойдет как новичкам, так и опытным домашним пивоварам! Выбирайте качественный продукт, который будет радовать вас многие годы и останется надежным и точным!
- Незаменим в пивоварении - этот термометр идеально подходит для измерения температуры пивного сусла.
- Благодаря высокому качеству исполнения и точным измерениям (погрешность ± 1°C), этот термометр прослужит вам долго!
- Удобен в использовании - благодаря специальному зажиму вам не составит труда установить термометр и погрузить его, например, в ферментационный контейнер или кастрюлю.
- Четкая шкала - позволяет проводить измерения в диапазоне от 0°C до +100°C, а полезные метки облегчают выполнение отдельных этапов пивоварения.
- Большая высота - длина термометра составляет 31 см, благодаря чему вы сможете легко использовать его с большими контейнерами и кастрюлями емкостью до 30-40 литров!
Вы варите собственное пиво? Если да, то этот термометр незаменим в вашем оборудовании! Термометр для пивоваров позволяет проводить измерения в диапазоне от 0°C до +100°C и позволяет просто, быстро и точно проверять температуру сусла в пиве с точностью ± 1°C. Термометр очень прост в использовании. Его четкая шкала позволяет быстро считывать температуру, а удобные метки помогают контролировать температуру на отдельных стадиях пивоварения. Кроме того, термометр оснащен зажимом, позволяющим установить его и погрузить, например, в кастрюлю или ферментационный контейнер. Благодаря высокому качеству исполнения этого устройства, он будет служить вам долго, облегчая приготовление домашних партий для виноделия и пивоварения!
Термометр имеет 7 меток на шкале, которые облегчают контроль температуры во время затирания:
44°C (10-20 мин.) - отдых феруловой кислоты, характерный для пшеничного пива, позволяет получить нотки гвоздики.
50-52°C (10-20 мин.) - отдых белков - обеспечивает дрожжям органические соединения, необходимые для ферментации. Это не обязательно.
62°C (15-60 мин.) - отдых мальтозы (сахарнообразование) - активный основной фермент бета-амилаза, благодаря которому мы получаем ферментируемые сахара. Чем дольше отдых, тем более сухим получится пиво.
72°C (15-60 мин.) - отдых декстринового (сахарнообразование) - активный основной фермент альфа-амилаза, образующий неферифицируемые сахара, которые улучшают тело пива и усиливают сладость. Чем дольше этот отдых, тем более солодовым становится пиво и тем более телесным оно будет.
Вкус пива и его содержание алкоголя в основном зависят от затирания. Настраивая их продолжительность, мы решаем, какое пиво получим. Мы рекомендуем начинающим пивоварам проводить затирание при температуре 65-67°C для достижения оптимального содержания алкоголя и тела.
До 80°C - температура инактивации ферментов. Нагрев выше этой температуры может привести к выделению дополнительного крахмала, пока ферменты инактивируются. Это приведет к постоянной мутности сусла, более быстрому порче пива и выделению соединений, которые отрицательно влияют на вкус пива.
100°C (60 минут) - варка сусла. Обычно на этом этапе производится хмеление.
