Alus brūvēšanas termometrs BROWIN 101600 ir nenovērtējams palīgs, kas būs noderīgs gan iesācējiem, gan pieredzējušiem mājas alus brūvējiem! Izvēlies kvalitatīvu produktu, kas kalpos gadiem ilgi un paliks uzticams un precīzs!
- Nenovērtējams alus brūvēšanā - šis termometrs ir ideāli piemērots alus vārāmā vārīta temperatūras mērīšanai.
- Augstas kvalitātes izpildījums un precīzi mērījumi (tolerances kļūda +/- 1°C) nodrošinās, ka termometrs kalpos ilgi!
- Ergonomiska lietošana - pateicoties īpašajam skavām, uzstādīt termometru un iegremdēt to, piemēram, fermentācijas traukā vai katlā, būs viegli.
- Lasašana spējīga skala - ļauj veikt mērījumus temperatūras diapazonā no 0°C līdz +100°C, kamēr noderīgās atzīmes atvieglo atsevišķu alus brūvēšanas posmu veikšanu.
- Liels garums - termometra garums ir 31 cm, kas ļauj to izmantot arī lielos traukos un katlos ar 30-40 L ietilpību!
Ja tu pats brūvē alu, šis termometrs ir neatņemama tavas iekārtas sastāvdaļa! BROWIN 101600 termometrs ļauj veikt mērījumus temperatūras diapazonā no 0°C līdz +100°C un sniedz iespēju ātri un precīzi pārbaudīt vārāmā alus temperatūru ar precizitāti +/- 1°C. Termometrs ir ļoti viegli lietojams. Tās skaidrā skala nodrošina ātru temperatūras nolasījumu, un parocīgās atzīmes atvieglo temperatūras kontroli atsevišķos alus brūvēšanas posmos. Turklāt, termometrs ir aprīkots ar skavu, kas ļauj to uzstādīt un iegremdēt, piemēram, katlā vai fermentācijas traukā. Pateicoties šī ierīces augstajai kvalitātei, tas kalpos ilgi, atvieglojot mājas ražošanas procesus vīna un alus pagatavošanai!
Termometrs satur 7 atzīmes uz savas skalas, kas palīdz kontrolēt temperatūru mashing procesā:
44°C (10-20 min.) - feruliskā skābe, raksturīga kviešu alum, ļauj iegūt nejaušas piezīmes.
50-52°C (10-20 min.) - proteīnu atpūta - nodrošina raugu ar organiskajiem savienojumiem, kas nepieciešami fermentēšanai. Tas nav obligāti.
62°C (15-60 min.) - maltozes atpūta (sakarifikācija) - galvenā aktīvā enzīma ir beta-amilāze, ar kuras palīdzību iegūst fermentējamās cukurus. Jo ilgāks atpūtas periods, jo sausāks alus būs.
72°C (15-60 min.) - dekstrinēšanas atpūta (sakarifikācija) - galvenā aktīvā enzīma ir alfa-amilāze, kas veido nefermentējamās cukurus, kas uzlabo alus ķermeni un stiprina alus saldumu. Jo ilgāks šis atpūtas periods, jo vairāk malti alus būs un jo vairāk ķermeņa tas iegūs.
Alus garšu un tā alkohola saturu galvenokārt ietekmē sakarifikācijas atpūtas. Pielāgojot to ilgumu, mēs nosakām, kāda veida alus mēs iegūsim. Ieteicams iesācējiem veikt sakarifikāciju temperatūrā 65-67°C, lai sasniegtu optimālo alkohola saturu un ķermeni.
Faktori līdz 80°C - enzīmu deaktivizācijas temperatūra. Sildīšana virs šīs temperatūras var izraisīt papildu cietes izdalīšanos, kamēr enzīmi tiek deaktivizēti. Tas noved pie pastāvīgas vārāmā karsējuma, ātrāka alus bojājuma un savienojumu izdalīšanas, kas negatīvi ietekmē alus garšu.
100°C (60 minūtes) - vārāmā vārīšana/alus pagatavošana. Parasti šajā posmā notiek alus hipošana.
