Produkto aprašymas:
Vyno gaminimas iš vaisių išspaudų įmanomas dėka mikroorganizmų, konkrečiai - didelės mielių grupės, priklausančios Saccharomyces cerevisiae ir Saccharomyces bayanus specijoms. Naudojamos vyno pramonėje, kruopščiai atrinktos ir patobulintos laboratorijose, nobili mielės skirstomos į kelias rūšis, atsižvelgiant į substrato pasirinkimus (vaisių tipas, cukraus koncentracija), alkoholio gamybos greitį ir efektyvumą.
- Mielės siūlomos suspensijos pavidalu, specialioje apsauginėje skystyje; kiekis: 20ml. Jos matomos pakuotėje šviesiai rudos sėklos pavidalu. Prieš naudojant mieles, gerai suplakite pakuotę, kol skystis tampa drumstas.
Vienas dozė, augimui pasiekus, pakanka paruošti iki 25l vyno.
Siūlome šias mielių rūšis:
Burgund - raudonam vynui, tiek stalo, tiek desertui; tinkamas vaisių, tokių kaip erkštedis, slyva, juodas vynuogis, godžiarūgštė, vyšnia, juodieji ir raudonieji serbentai, gervuogė ir mėlynės.
Bordeaux - raudonam stalo vynui; tinkamas vaisių, tokių kaip mėlynė arba vynuogė.
Malaga - raudonam desertiniam vynui; tinkamas vaisių, tokių kaip juodas vynuogis arba erkštedis.
Madera - baltam ir raudonam desertiniam vynui; tinkamas vaisių, tokių kaip agrastas, kriaušė, avietė, abrikosas, braškė, raudonieji ir balti serbentai, razinos ir grūdai.
Tokay - baltam desertiniam ir stalo vynui; tinkamas vaisių, tokių kaip agrastas, gudobelė, kriaušė, obuolys, rabarbaras, abrikosas, šunragis, braškė, baltoji vynuogė, baltasis serbentas, taip pat razinos ir grūdai.
Sherry - baltam desertiniam vynui; tinkamas vaisių, tokių kaip vyšnia, obuolys, gudobelė, šunragis, baltoji vynuogė, baltasis serbentas, taip pat razinos ir grūdai.
Visos minėtos mielių rūšys leidžia gaminti vyną su alkoholio kiekiu iki maždaug 14%.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas šių mielių rūšims:
Universali - baltam ir raudonam vynui ir visiems vaisių tipams, pasižyminti dideliu atsparumu alkoholio turiniui - maždaug 15%.
Jei mielės pateikiamos suspensijos pavidalu, rekomenduojama prieš tai jas auginti. Šis procesas vadinamas mielių kultūros paruošimu arba motinos mielėmis.
Produkto savybės:
Mielės skystoje suspensijoje, pagamintos BROWIN, turi visus reikiamus sertifikatus, patvirtinančius jų aukštą kokybę. Šios padermės kilusios iš geriausių mikrobiologijos institutų Lenkijoje; jos yra mezofilinės, kas reiškia, kad jos auga temperatūroje nuo 18 iki 30°C.
Naudojimo instrukcijos
Mieles reikėtų laikyti vėsioje ir sausoje vietoje, neeksponuojant tiesioginiuose saulės spinduliuose. Nobile vyno mielių privalumai - tolerancija alkoholio kiekiui nuo maždaug 14-18%
- tolerancija didelėms cukraus koncentracijoms (medaus arba universalių), anglies dioksidu, taninams
- atsparumas didesnėms sulfato koncentracijoms, pavyzdžiui, po kalio piro sulfito naudojimo
- fermentacijos procesas, kurį sukelia nobili mielės, greitesnis ir todėl sumažina infekcijų tikimybę
- baigtas vynas stabilus ir gerai fermentuotas
- nuolatinė spalva ir tinkamai parinktas aromatas.
Mielių fermentacijos su laukinėmis mielėmis trūkumai - alkoholio tolerancija tik iki maždaug 10%
- maža atsparumas rūgštims, didelėms cukraus koncentracijoms, dideliam taninų kiekiui
Ingredientai:
Saccharomyces cerevisiae mielės, amonio vandenilio fosfatas (V).
