Описание продукта:
Приготовление вина из фруктового сусла возможно благодаря микроорганизмам, а именно, большой группе дрожжей, относящихся к видам Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces bayanus. Используемые в винодельческой промышленности, тщательно отобранные и усовершенствованные в лабораториях, благородные винные дрожжи делятся на ряд видов в зависимости от предпочтений к субстратам (типу фруктов, концентрации сахара), скорости и эффективности производства алкоголя.
- Дрожжи предлагаются в виде суспензии, в специальной защитной жидкости; объем: 20 мл. В пакете они видны в виде светло-коричневого осадка. Перед использованием дрожжей хорошо встряхните пакет, пока жидкость не станет мутной.
Одной дозы, следуя росту, достаточно для приготовления до 25 л вина.
Предлагаем следующие виды дрожжей:
Бургунд - для красного вина, как столового, так и десертного; для фруктов с высоким содержанием танинов, таких как рябина, слива, черный виноград, бузина, вишня, черная и красная смородина, ежевика и голубика.
Бордо - для красного столового вина; для фруктов, таких как голубика или виноград.
Малага - для красного десертного вина; для фруктов, таких как черный виноград или рябина.
Мадера - для белого и красного десертного вина; для фруктов, таких как крыжовник, груша, малина, абрикос, клубника, красная и белая смородина, изюм и злаки.
Токай - для белого десертного и столового вина; для фруктов, таких как крыжовник, боярышник, груша, яблоко, ревень, абрикос, шиповник, клубника, белый виноград, белая смородина, а также изюм и злаки.
Шерри - для белого десертного вина; для фруктов, таких как вишня, яблоко, боярышник, шиповник, белый виноград, белая смородина, а также изюм и злаки.
Все вышеупомянутые виды позволяют производить вино с содержанием алкоголя до 14%.
Особое внимание следует уделить следующим видам дрожжей:
Универсальные - для белого и красного вина и всех типов фруктов, характеризующиеся высокой устойчивостью к алкоголю до 15%.
В случае дрожжей, поставляемых в виде суспензии, рекомендуется предварительный рост. Этот процесс называется приготовлением культуры дрожжей, или материнскими дрожжами.
Характеристики продукта:
Дрожжи в виде жидкой суспензии, произведенные Biowin, имеют все необходимые сертификаты, подтверждающие их высокое качество. Штаммы происходят из самых авторитетных учреждений микробиологии в Польше; они мезофильные, что означает, что они растут при температуре от 18 до 30 °C.
Инструкция по применению
Дрожжи should быть хранены в прохладном и сухом месте, не подвергаются воздействию прямых солнечных лучей. Преимущества благородных винных дрожжей - толерантность к алкоголю около 14-18%
- толерантность к высоким концентрациям сахара (мед или универсальные), углекислого газа, таниновых веществ
- устойчивость к более высоким концентрациям серы, например, после применения пиросульфита калия
- процесс ферментации, индуцированный благородными дрожжами, быстрее, что уменьшает вероятность инфекций
- готовое вино стабильно и хорошо ферментировано
- постоянный цвет и правильно подобранный букет.
Недостатки ферментации с использованием диких дрожжей - толерантность к алкоголю только до 10%
- низкая устойчивость к кислотам, высоким концентрациям сахара, большим количествам таниновых веществ
Ингредиенты:
солодовый экстракт, вода, лимонная кислота, дрожжи Saccharomyces cerevisiae, аммоний гидрогенфосфат (V).
