Produkto aprašymas:
Vyno gamyba iš vaisių turi būti vykdoma naudojant mikroorganizmų - konkrečiau, didelę mielių grupę, priklausančią Saccharomyces cerevisiae ir Saccharomyces bayanus rūšims. BROWIN Malaga skystas vyno mielių 20 ml, naudojamas vyndarystės pramonėje, yra kruopščiai parinktas ir tobulinamas laboratorijose, todėl kilniausios vyno mielės skirstomos į keletą rūšių, atsižvelgiant į substrato pageidavimus (vaisių tipas, cukraus koncentracija), gamybos greitį ir efektyvumą.
- Mielės tiekiamos suspensijos pavidalu specialiame apsauginiame skystyje; kiekis: 20 ml. Jis matomas pakelyje kaip šviesiai rudas nuosėdas. Prieš naudojant mieles, gerai suplakite paketėlį, kol skystis taps drumstas.
Vienos dozės, sekančios po augimo, pakanka paruošti iki 25 l vyno.
Siūlome šias mielių rūšis:
Burgund - raudonam vynui, tiek stalui, tiek desertui; už aukšto taninų kiekio vaisius, tokius kaip aronija, slyva, juoda vynuogė, serbentas, vyšnia, juodasis ir raudonasis serbentas, gervuogė ir mėlynė.
Bordeaux - raudonam stalo vynui; vaisiams, tokiems kaip mėlynė arba vynuogė.
Malaga - raudonam desertiniam vynui; vaisiams, tokiems kaip juoda vynuogė arba aronija.
Madera - baltam ir raudonam desertiniam vynui; vaisiams, tokiems kaip agrastas, kriaušė, avietė, abrikosas, braškė, raudonasis ir baltas serbentas, razinos ir grūdai.
Tokay - baltam desertiniam ir stalo vynui; vaisiams, tokiems kaip agrastas, šilas, kriaušė, obuolys, rabarbaras, abrikosas, laukinė rožė, braškė, balta vynuogė, baltas serbentas, taip pat razinos ir grūdai.
Sherry - baltam desertiniam vynui; vaisiams, tokiems kaip vyšnia, obuolys, šilas, laukinė rožė, balta vynuogė, baltas serbentas, taip pat razinos ir grūdai.
Visos anksčiau išvardytos rūšys leidžia gaminti vyną su alkoholio kiekiu iki approx. 14%.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas šių mielių rūšims:
Universalus - baltam ir raudonam vynui bei visoms vaisių rūšims, pasižymintis aukštu atsparumu alkoholiui iki approx. 15%.
Kalbant apie mieles, tiekiamas suspensijos pavidalu, rekomenduojama preliminari augimo fazė. Šis procesas vadinamas mielių kultūros paruošimu arba mielių mama.
Produkto ypatybės:
Skystos suspensijos pavidalo mielės, gaminamos Biowin, turi visus reikalingus sertifikatus, liudijančius jų aukštą kokybę. Padermės kilusios iš geriausių mikrobiologijos institutų Lenkijoje; jos yra mezofilinės, tai yra, jos auga 18-30 °C temperatūroje.
Naudojimo instrukcijos:
Mielės turi būti laikomos vėsioje ir sausoje vietoje, neeksponuojant tiesioginei saulės šviesai. Kilnių vyno mielių privalumai - tolerancija alkoholiui iki approx. 14-18%
-tolerancija didelėms cukraus koncentracijoms (medus arba universalus), anglies dioksidui, taninams
-atsparumas didesniam sieros koncentracijai, pvz., po kalio pirofosfito naudojimo
-fermentacijos procesas, kurį skatina kilnios mielės, yra greitesnis ir todėl sumažina infekcijų riziką
-baigtas vynas yra stabili ir gerai fermentuota
-nuolatinė spalva ir tinkamai parinktas aromatas.
Fermentacijos su laukinėmis mielėmis trūkumai - alkoholio tolerancija tik iki approx. 10%
-maža atsparumas rūgštims, didesnėms cukraus koncentracijoms, didelėms taninų koncentracijoms
Sudėtis:
mielių ekstraktas, vanduo, citrinų rūgštis, Saccharomyces cerevisiae mielės, amonio vandenilio fosfatas (V).
