Описание продукта:
Жидкие винные дрожжи Малага от бренда BROWIN (артикул 400140) — это идеальное решение для приготовления красного вина из фруктового сусла. Дрожжи принадлежат к видам Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces bayanus, которые используются в виноделии и проходят тщательный отбор в лабораториях.
- Дрожжи поставляются в виде суспензии в специальной защитной жидкости; объем: 20 мл. Они имеют вид светло-коричневого осадка, который необходимо тщательно встряхнуть перед использованием, чтобы жидкость стала мутной.
Одной дозы, обеспечивающей рост, достаточно для приготовления до 25 литров вина.
Предлагаемые виды дрожжей:
Бургунд — для красного вина, как столового, так и десертного; подходит для фруктов с высоким содержанием танинов, таких как рябина, слива, черный виноград, Elderberry, вишня, черная и красная смородина, ежевика и черника.
Бордо — для красного столового вина; подходит для фруктов, таких как черника или виноград.
Малага — для красного десертного вина; подходит для фруктов, таких как черный виноград или рябина.
Мадера — для белого и красного десертного вина; подходит для фруктов, таких как крыжовник, груша, малина, абрикос, клубника, красная и белая смородина, изюм и злаки.
Токай — для белого десертного и столового вина; подходит для фруктов, таких как крыжовник, боярышник, груша, яблоко, ревень, абрикос, шиповник, клубника, белый виноград, белая смородина, а также изюм и злаки.
Херес — для белого десертного вина; подходит для фруктов, таких как вишня, яблоко, боярышник, шиповник, белый виноград, белая смородина, а также изюм и злаки.
Все вышеперечисленные виды позволяют производить вино с содержанием алкоголя до примерно 14%.
Особое внимание следует уделить следующим видам дрожжей:
Универсальные — для белого и красного вина и всех типов фруктов, характеризуются высокой устойчивостью к алкоголю до приблизительно 15%.
Для дрожжей, поставляемых в виде суспензии, рекомендуется предварительное выращивание. Этот процесс называется подготовка культуры дрожжей или материнские дрожжи.
Характеристики продукта:
Жидкие дрожжи, производимые Biowin, имеют все необходимые сертификаты, подтверждающие их высокое качество. Сорта происходят из самых авторитетных институтов микробиологии в Польше; они мезофильные, что означает, что они растут при температуре от 18 до 30 °C.
Инструкция по применению
Дрожжи следует хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Преимущества благородных винных дрожжей - устойчивость к алкоголю порядка 14-18%
- устойчивость к высоким концентрациям сахара (мед или универсальные), углекислому газу, таннинным веществам
- устойчивость к более высоким концентрациям серы, например, после применения пиросульфита калия
- процесс ферментации, вызванный благородными дрожжами, проходит быстрее, что снижает вероятность инфекций
- готовое вино стабильно и хорошо ферментировано
- постоянный цвет и правильно подобранный букет.
Недостатки ферментации с использованием диких дрожжей - толерантность к алкоголю только до приблизительно 10%
- низкая устойчивость к кислотам, высоким концентрациям сахара, большому количеству таннинных веществ
Ингредиенты:
мальтозное сусло, вода, лимонная кислота, дрожжи Saccharomyces cerevisiae, аммоний водород фосфат (V).
