Produkta apraksts:
Šķidrais vīna raugs BROWIN 400140 20ml ir būtisks sastāvs augļu vīna gatavošanai, kas ļauj izmantot mikroorganismus, it īpaši Saccharomyces cerevisiae un Saccharomyces bayanus sēnītes. Šīs īpašās vīna raugu sugas tiek rūpīgi atlasītas un uzlabotas laboratorijās, un tās ir sadalītas vairākos veidos atkarībā no substrāta izvēles (augu tips, cukura koncentrācija), kā arī alkohola ražošanas ātruma un efektivitātes.
- Raugs ir pieejams suspensijas veidā īpašā aizsargājošā šķidrumā; tilpums: 20ml. Tas ir redzams maisiņā, veidojot gaiši brūnu nogulsni. Pirms lietošanas labi sakratiet maisiņu, līdz šķidrums kļūst izplūdis.
Viena deva, ievērojot augšanu, ir pietiekama, lai pagatavotu līdz 25l vīna.
Mēs piedāvājam šādus raugu veidus:
Burgund - sarkanam vīnam, gan galda, gan deserta; piemērots augļiem ar augstu tanīnu saturu, piemēram, jāņogām, plūmēm, melnajām vīnogām, ābelēm, ķiršiem, melnajām un sarkanajām jāņogām, mellenēm un purpura ogām.
Bordeaux - sarkanajam galda vīnam; piemērots augļiem, piemēram, mellenēm vai vīnogām.
Malaga - sarkanajam deserta vīnam; piemērots augļiem, piemēram, melnajām vīnogām vai jāņogām.
Madera - baltajam un sarkanajam deserta vīnam; piemērots augļiem, piemēram, ērkšķogām, bumbieriem, avenēm, aprikozēm, zemenēm, sarkanām un baltām jāņogām, rozīnēm un graudiem.
Tokay - baltajam deserta un galda vīnam; piemērots augļiem, piemēram, ērkšķogām, pērkonam, bumbieriem, āboliem, rūgtenēm, aprikozēm, savvaļas rozēm, zemenēm, baltajām vīnogām, kā arī rozīnēm un graudiem.
Sherry - baltajam deserta vīnam; piemērots augļiem, piemēram, ķiršiem, āboliem, pērkoniem, savvaļas rozēm, baltajām vīnogām, kā arī rozīnēm un graudiem.
Visi iepriekš minētie raugu veidi ļauj ražot vīnu ar alkohola saturu līdz aptuveni 14%.
Īpaša uzmanība jāpievērš šādiem raugu veidiem:
Universāls - baltajam un sarkanajam vīnam un visiem augļu veidiem, raksturīgs ar augstu alkohola noturību līdz aptuveni 15%.
Ja raugam piegādā ekstraktu suspensijas formā, tiek ieteikta iepriekšēja audzēšana. Šis process tiek saukts par raugu kultūras sagatavošanu vai mātes raugu.
Produkta īpašības:
Raugs šķidrā suspensijā, ko ražo Biowin, ir ar visām nepieciešamajām sertifikātēm, kas apliecina tā augsto kvalitāti. Šīs sugas ir no visām saprātīgākajām mikrobioloģijas institūcijām Polijā; tās ir mezofilas, kas nozīmē, ka tās aug temperatūrā no 18 līdz 30oC.
Lietojuma instrukcijas:
Raugs jāuzglabā vēsā un sausā vietā, nevajadzētu izlaist tiešo saules gaismu. Noblo vīna rauga priekšrocības - alkohola noturība līdz aptuveni 14-18%
- augsta cukura, oglekļa dioksīda un tanīnu izturība
- augsta sēra koncentrācija, piemeram, pēc kālija pirisulfīta izmantošanas
- noblo rauga izraisa ātrāku fermentācijas procesu, tādējādi samazinot infekciju risku
- gatavais vīns ir stabils un labi fermentēts
- ilgstoša krāsa un pareizi izvēlēts buķete.
Fermentācijas ar savvaļas raugu trūkumi - alkohola izturība tikai līdz aptuveni 10%
- zema izturība pret skābēm, augstām cukura koncentrācijām, lielām tanīna devām
Sastāvdaļas:
maltas vārds, ūdens, citronskābe, Saccharomyces cerevisiae raugs, amonija ūdeņraža fosfāts (V).
