„Turbo Koji“ yra aukščiausios kokybės distiliavimo mielės, pasižyminčios Rhizopus oryzae štamu ir fermentais. Šios mielės puikiai tinka krakmolo fermentacijai be misos.
- Originalus Azijos Rhizopus oryzae štamas - padeda vykdyti krakmolo sacharifikacijos procesą.
- Skirtas krakmolingoms medžiagoms - ši mielių mišinys yra skirtas miltų, malto grūdų (ryžių, kukurūzų, kviečių) fermentacijai.
- Su fermentais - „Turbo Koji“ sudėtyje yra tokių fermentų: alfa-amilazės, kuri skystina krakmolą, ir glikoamilozės, kuri skaidydama krakmolą paverčia jį gliukoze.
- Šalta misa - naudojant „Turbo Koji“, misa turi būti vykdoma 25-30°C temperatūroje, o ne 60-70°C, kaip karštos misose.
- Nereikia pridėti maisto medžiagų - ši mielių mišinio sudėtis užtikrina optimalų fermentavimą ir nereikalauja jokių papildomų maisto medžiagų.
„Turbo Koji“ mielės - aktyvios, sauso distiliavimo mielės su originaliu Azijos Rhizopus oryzae štamu ir fermentais - leidžia fermentuoti krakmolo partijas iš miltų, susmulkintų grūdų (ryžių, kukurūzų, kviečių ir pan.) be karštos misos.
Šiame mišinyje esantys fermentai ištirpina krakmolą 30°C temperatūroje, paversdami jį fermentuojamais paprastaisiais cukrumi, kuris vėliau yra konvertuojamas į alkoholį mielėmis. Tai taip pat paprasta kaip cukraus partija. Šis mišinys nereikalauja papildomų maisto medžiagų. Fermentacijos procesas trunka apie 3 savaites.
Naudojimo instrukcijos:
Išgerkite 15 L vandens, kurio temperatūra 45°C, į fermentacijos indą, pridėkite 7 kg miltų arba 7 kg malto *grūdų (kukurūzų, kviečių, miežių, rugių, ryžių ir kt.) ir gerai išmaišykite.
Jei naudojate grūdus, rekomenduojama juos užpildyti verdančiu vandeniu.
Pridėkite vandens iki 25 L. Jei bendro temperatūra yra tarp 30-35°C, paskleiskite maišelio turinį paviršiuje. Po 15 minučių išmaišykite partiją. Palikite fermentuotis 25-38°C temperatūroje apie 15 dienų.
*Patarimas:
Kuo smulkesnė žaliava, tuo lengviau fermentams bus pasiekti krakmolą grūdų, kurie bus skaidomi į paprastus cukrus, kuriuos mielės gali fermentuoti.
Kaip naudoti su bulvėmis:
Sukite 4 kg nuplautų bulvių į mažus gabalus ir užpilkite 6 L karšto vandens, kad deaktivuotumėte nepageidaujamus mikrobus (palikite taip, kol vandens temperatūra bus apie 45°C).
Išgerkite 3 L vandens (20 - 25°C) į kitą indą ir ištirpinkite 3 kg bulvių krakmolo. Į 30 L indą, skirtą fermentacijai, supilkite 6 L verdančio vandens ir pridėkite anksčiau hidratuotą krakmolą, nuolat maišydami, kol susidaro skysta konsistencija.
Pašalinkite (bet ne išmeskite) 1-2 L vandens iš indo su užplikytomis bulvėmis. Sumalkite bulves ir tada perkelkite sušaldytą žaliavą į fermentacijos indą su krakmolo skysčiu.
Išplaukite indą, naudojamą malti, su anksčiau pašalintu vandeniu ir supilkite jį į partiją. Išmaišykite viską gerai. Kai partijos temperatūra pasiekia 30 - 35°C, pabarstykite visą KOJI maišelio turinį ant partiją paviršiaus ir palikite po dangalu 15 minučių, kad jis hidratuotųsi.
Po to labai atsargiai išmaišykite visą partiją ir tada sandariai uždarykite dangtelį ir įstatykite vandens užraktą. Palikite fermentuotis 25 - 38°C temperatūroje apie 15 dienų tamsioje vietoje. Pirmąsias 3 fermentacijos dienas kasdien išmaišykite partiją, siekiant išvengti medžiagos kritimo į apačią.
*Patarimas:
Fermentacija vykdoma žemoje temperatūroje, todėl užtikrinkite, kad visi indai ir įrankiai, naudojami ruošiant partiją, būtų kruopščiai dezinfekuoti.
Pastaba: partija putoja!
Pirmąsias fermentacijos dienas rekomenduojame kasdien maišyti partiją, kad išvengtumėte medžiagos kritimo į apačią.
Ingredientai: glikoamilozė, distiliavimo mielės, Rhizopus oryzae grybai 20%, alfa-amilazė
Naudokite visą pakuotę vienai partijai.
ĮSPĖJIMAS!
Kiekviena šalis turi savo teisines nuostatas, reglamentuojančias etilo alkoholio, vyno produktų ir gėrimų gamybą, jų pateikimą į rinką ir sankcijas už nesilaikymą.
