Turbo Koji destilācijas raugs BROWIN 403250 ir augstas kvalitātes raugs, kas satur Rhizopus oryzae sugu un enzīmus, kas ļauj efektīvi fermentēt cieti saturošus materiālus, piemēram, miltus un graudus, bez nepieciešamības pēc karstās misēšanas.
- Oriģinālā, Āzijas Rhizopus oryzae suga: palīdz cietes saccharification procesā.
- Starpnozaru materiāliem: šis maisījums ir paredzēts miltu un sasmalcinātu graudu (rīsu, kukurūzas, kviešu) fermentācijai.
- Ar enzīmiem: Turbo Koji satur alfa-amilāzi, kas šķidrina cieti, un glikoamilāzi, kas sagrauj cieti glikozē.
- Aukstā misēšana: izmantojot Turbo Koji, misēšanas temperatūra jāuztur 25-30°C, nevis 60-70°C, kā karstajā misēšanā.
- Nepieciešamību pēc uztura vielām nav: šis maisījums nodrošina optimālu fermentāciju bez papildu uzturvielām.
Turbo Koji raugs ir aktīvs, sausais destilācijas raugs, kas satur oriģinālo Āzijas Rhizopus oryzae sugu un enzīmus, kas ļauj fermentēt cietes maisījumus no miltiem un sasmalcinātiem graudiem (rīsu, kukurūzas, kviešu utt.), neveicot karsto misēšanu.
Enzīmi, kas ietilpst šajā maisījumā, šķīdina cieti 30°C temperatūrā līdz fermentējamiem vienkāršajiem cukuriem, kuri tos pārvērš alkohola formā. Tas ir tikpat viegli kā ar cukura maisījumu. Šis maisījums neprasa papildus uzturvielu pievienošanu. Fermentācija ilgst aptuveni 3 nedēļas.
Kā lietot:
Ieliet 15 L ūdens ar 45°C temperatūru fermentācijas traukā, pievienojiet 7 kg miltu vai 7 kg sasmalcinātu graudu (kukurūza, kvieši, mieži, rudzi, rīsi utt.) un rūpīgi samaisiet.
Ja izmantosiet graudus, ieteicams ielej karstu ūdeni virsū.
Pabeidziet ielejot ūdeni līdz 25 L. Ja vispārējā temperatūra ir 30-35°C, uzberiet paciņas saturu uz maisījuma virsmas. Pēc 15 minūtēm samaisiet maisījumu. Atstājiet to fermentēt 25-38°C temperatūrā apmēram 15 dienas.
*Ieteikums:
Jo vairāk sasmalcināts izejmateriāls, jo pieejamāka ciete graudos būs enzīmiem, kas to sagraus līdz vienkāršiem cukuriem, ko raugs spēj fermentēt.
Kā lietot ar kartupeļiem:
Sasmalciniet 4 kg mazgātu kartupeļu mazos gabaliņos un ielejiet virsū 6 L karsta ūdens, lai deaktivētu nevēlamās mikrobu sugas (atstājiet līdz ūdens temperatūra ir apmēram 45°C).
Ieliet 3 L krāna ūdens (20 - 25°C) citā traukā un izšķīdiniet 3 kg kartupeļu cietes. Ieliet 6 L verdoša ūdens 30 L traukā, kas paredzēts fermentācijai, un pievienojiet iepriekš mitināto cieti, nemitīgi maisot līdz izveidojas putraimi.
Noņemiet (bet neiznīciniet) 1-2 L ūdens no trauka ar aplietiem kartupeļiem. Samaisiet kartupeļus un pēc tam pārvietojiet apstrādāto izejvielu fermentācijas traukā ar cietes putru.
Izskalojiet trauku, kas izmantots sakarsēšanai, ar iepriekš noņemto ūdeni un ielejiet to maisījumā. Rūpīgi samaisiet visu. Kad maisījuma temperatūra sasniedz 30 - 35°C, uzberiet visu KOJI paciņas saturu uz maisījuma virsmas un atstājiet maisījumu pārklātu 15 minūtes, lai mitrinātu.
Pēc tam rūpīgi samaisiet visu maisījumu, cieši noslēdziet vāku un ievietojiet ūdens dzēšamo gaisa vārstu. Atstājiet fermentēt 25 - 38°C temperatūrā apmēram 15 dienas tumšā vietā. Pirmajās 3 fermentācijas dienās katru dienu samaisiet maisījumu, ņemot vērā materiala nogrimšanu apakšā.
*Ieteikums:
Fermentācija notiek zemā temperatūrā, tādēļ pārliecinieties, ka visi trauki un instrumenti, kas izmantoti maisījuma sagatavošanai, ir kārtīgi dezinficēti.
Piezīme: maisījums putas!
Pirmajās fermentācijas dienās ieteicams katru dienu samaisīt maisījumu ņemot vērā, ka materiāls nogrimst apakšā.
Sastāvdaļas: glikoamilāze, destilācijas raugs, Rhizopus oryzae sēnes 20%, alfa-amilāze.
Izmantojiet visu paciņu vienai partijai.
BRĪDINĀJUMS!
Katras valsts likumdošana regulē etanola, vīna izstrādājumu un stipro dzērienu ražošanu, lai tos laistu tirgū un attiecībā uz sankcijām par neatbilstību.
