Tobulas pieno rūgimo bakterijų mišinys, leidžiantis gaminti skanų namų gamybos Gouda tipo sūrį tiesiog savo namuose!
- Namų sūrio gamyba yra ranka pasiekiama - šios mezoterma bakterijos, skirtos pusiau kietam ir kietam sūriui, leis jums pradėti savo sūrio gaminimo nuotykį!
- Gouda sūris jūsų pačių gamybos - šios bakterijų kultūros Gouda sūriui leis jums pagaminti šį geltoną, pusiau kietą sūrį savo virtuvėje!
- Pagaminta iš 40 L pieno - viena pakuotė yra pakankama pagaminti sūriui iš 40 L pieno!
- Brandinimas per 4 savaites - Gouda yra brandinamas sūris, kuriam reikia kantrybės. Patikėkite, laikas vertas laukimo!
- Laikyti šaldytuve - galiojimo data atsižvelgia į galimybę transportuoti produktą temperatūroje, mažesnėje nei 30°C, iki 7 dienų.
Ar mėgstate sūrį? Ar svajojate apie savo pačių gamybos sūrių delikatesų lentą? Turime jums puikių naujienų! Bakterijų kultūros Gouda sūriui yra tobula pieno rūgimo bakterijų mišinys, leidžiantis gaminti skanų namų gamybos Gouda tipo sūrį. Šios mezoterma bakterijos pusiau kietam ir kietam sūriui bus idealios įvairioms sūrių rūšims, įskaitant Gouda, kuris yra viena populiariausių sūrių rūšių mūsų šalyje ir puikus sveikos mitybos pagrindas, taip pat be glitimo. Naudojant užšaldymo džiovinimo metodą - specialią džiovinimo techniką, kuri yra viena iš tobuliausių maisto konservavimo metodų, šios kultūros ilgai išlaiko savo visą potencialą. Viena pakuotė užtenka 40 litrų pieno! Kad pagamintumėte savo sūrį, galite naudoti pieną „tiesiai iš karvės“ arba parduotuvėje įsigytą pieną - sudarant sąlygą, kad jis būtų šviežias ir nepasterizuotas.
Prašome atkreipti dėmesį!
Galiojimo data atsižvelgia į galimybę transportuoti produktą temperatūroje, mažesnėje nei 30°C, iki 7 dienų.
Naudojimo instrukcija:
Naudojant šviežią pieną „iš karvės“, rekomenduojama pasta- rizuoti pieną 65°C temperatūroje 30 minučių.
Supilkite 6 litrus pieno į puodą ir pašildykite iki 33°C. Išmatuokite apie 0,5 g bakterijų ir ištirpinkite šiek tiek drungno vandens dozatorių. Įpilkite viską į pieną ir gerai išmaišykite. Palikite uždengtą maždaug valandai. Po šio laiko - jei naudojote mažo temperatūros pasta- rizuotą parduotuvės pieną - įdėkite apie 1 g kalcio chlorido granulėmis ir tada pašildykite pieną iki 38°C, įpilkite apie 0,6 g džiovintos sūrio rūgšties, ištirpintos drungname vandenyje. Viską gerai išmaišykite. Išjunkite kaitinimą. Po maždaug 50 minučių supjaustykite sūrinę į 1-2 cm blokus ir švelniai išmaišykite. Palikite 10-15 minučių, kol pradės formuotis išrūgos. Po šio laiko, supilkite 20-30% išrūgų į atskirą indą ir pakeiskite jį vandeniu temperatūroje apie 30-35°C. Tada šildykite sukurtą masę iki 40-45°C per 20-30 minučių, nuolat maišydami, kol masė pakankamai elastinga, kad galima būtų suspausti rankose. Nusausinkite išrūgas iki grūdų lygio, o tada perkelkite grūdus į sūrio gamybos audinį ir padėkite į sūrio presą. Palikite paruoštą sūrį apie 12 valandų kambario temperatūroje, kartas nuo karto apversti ir dėti spaudimą. Vėliau išimkite sūrį ir padėkite į druskos tirpalą (0,5 L vandens, + 0,5 L išrūgų + 180 g druskos) ir palikite 8 valandas. Po to išimkite sūrį iš druskos tirpalo, padėkite jį ant sūrio gamybos kilimėlio ir palikite džiūti visą dieną kambario temperatūroje, kas kelias valandas jį apversdami. Laikykite sūrį šaldytuve. Kai sūris suformuos plutą, uždarykite jį sūrio gamybos apdaila arba vašku. Palikite sūrį brandinti mažiausiai 4 savaites 8-12°C temperatūroje.
Ingredientai: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, laktozė.
Aktyvumas: 1U
Bakterijų kultūrų svoris gali skirtis priklausomai nuo jų aktyvumo.
Pakuotės matmenys:
- Ilgis: 12,5 cm
- Plotis: apie 0,3 cm
- Aukštis: 18,6 cm
