„BROWIN 411243“ yra tobulai parinktas lyofizuotų mezofilinių ir termofilinių pieno rūgšties fermentacijos bakterijų mišinys, leidžiantis paruošti skanų namų gamybos varškę arba rūgštų pieną.
- Idealus mišinys namų varškės arba rūgštaus pieno gamybai - bakterijų pridėjimas pagreitina ir stabilizuoja visą procesą.
- Pateikimas yra paprastas - naudojant lyofizuotų mezofilinių ir termofilinių pieno rūgšties bakterijų mišinį namų sūrių gamyboje nereikia specialių žinių ar įgūdžių.
- Ilgas galiojimo laikas - kadangi bakterijos yra lyofizuotos, t. y. džiovintos žemoje temperatūroje, dideliu slėgiu, jas galima laikyti ilgą laiką neprarandant efektyvumo.
- Ypač efektyvios - lyofizuotų mezofilinių ir termofilinių pieno rūgšties bakterijų mišinys skirtas fermentuoti net 50 litrų pieno.
- Vienas mišinys, daugybė būdų gaminti skanų varškę - lyofizuotų pieno rūgšties bakterijų mišinys gali būti naudojamas skirtingiems varškės rūšims bei rūgštam pienui gaminti, leidžiant eksperimentuoti ir kurti įvairius skonius bei tekstūras. Apsilankykite mūsų receptų knygoje.
Lyofizuotų mezofilinių ir termofilinių pieno rūgšties fermentacijos bakterijų mišinys yra puikus starteris ir priedas namų varškės ar rūgštaus pieno gamybai. Dėl šių pasirinktų bakterijų, fermentacijos procesas vyksta greičiau ir stabiliau, rezultatas - tolygi tekstūra ir skonis.
Apsilankykite mūsų sūrininkystės skaičiuoklėje.
Varškės receptas:
Supilkite 5 litrus mažai pasterizuoto (iki 74 °C) arba šviežio pieno į puodą ir šildykite iki 40 °C temperatūros. Į pilamas apie 0.3 g (apie 1/5 šaukštelio) bakterijų, ištirpintų apie 30 mL šalto vandens arba pieno. Viską palikite kambario temperatūroje 24 valandas (šis procesas leidžia gauti rūgštų pieną). Tada, norint gauti varškę, palaipsniui* šildykite gautą rūgštų pieną iki 38-45 °C temperatūros ir laikykite, kol išsiskirs išrūgos (ne mažiau kaip 30 minučių). Perkelkite varškės grūdus į audinį, kad nusausintumėte, ir sudėkite į šaldytuvą apie 8 valandas. Rekomenduojame valgyti varškę su grietine ir laiškais, arba saldžioje versijoje, su vaisiais.
*Kuo žemesnė temperatūra, tuo švelnesnė bus jūsų varškė. Produkto aktyvumas: 1 U. Bakterijų kultūrų svoris gali skirtis priklausomai nuo jų aktyvumo. Rekomenduojame tiesiai iš karvių gautą šviežią pieną pasterizuoti 65 °C temperatūroje 30 minučių.
Atminkite, kad būtina atidžiai laikytis nurodymų dėl kiekio ir fermentacijos laiko, nes per ilgas fermentavimas gali sukelti pieno suirimą ir nemalonų kvapą.
Galiojimo laikas atsižvelgia į galimybę transportuoti produktą ne aukštesnėje kaip 30 °C temperatūroje iki 7 dienų.
Ingredientai: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, laktazė.
