Бактериальные культуры творога BROWIN 411243 представляют собой идеально подобранную смесь лиофилизированных мезофильных и термофильных молочнокислых бактерий, позволяющую вам приготовить вкусный домашний творог или простоквашу.
- Идеальная смесь для домашнего производства творога или простокваши - добавление бактерий ускоряет и стабилизирует весь процесс.
- Легкость в использовании - использование смеси лиофилизированных мезофильных и термофильных молочнокислых бактерий в домашнем сыроделии не требует специальных знаний или навыков.
- Долгий срок хранения - так как бактерии лиофилизированы, т.е. высушены при низкой температуре под высоким давлением, их можно хранить долгое время без потери эффективности.
- Огромная эффективность - смесь лиофилизированных мезофильных и термофильных молочнокислых бактерий предназначена для ферментации до 50 литров молока.
- Одна смесь, множество способов приготовления вкусного творога - смесь лиофилизированных молочнокислых бактерий может использоваться для приготовления различных типов творога, а также простокваши, что позволяет вам экспериментировать и создавать разнообразные вкусы и текстуры. Посетите нашу Книгу рецептов.
Смесь лиофилизированных мезофильных и термофильных молочнокислых бактерий является идеальным стартером и добавкой для производства домашнего творога или простокваши. Благодаря этим отобранным бактериям, процесс ферментации проходит быстрее и стабильнее, что приводит к продукту с однородной текстурой и вкусом.
Рецепт для творога:
Вылейте 5 литров низкопастеризованного (до 74°C) или свежего молока в кастрюлю и разогрейте его до температуры 40°C. Добавьте около 0,3 г (примерно 1/5 чайной ложки) бактерий, растворенных в около 30 мл холодной воды или молока. Оставьте все на 24 часа при комнатной температуре (этот процесс позволяет получить простоквашу). Затем, чтобы получить творог, постепенно нагревайте простоквашу до температуры 38-45 °C и поддерживайте до момента отделения сыворотки (не менее 30 минут). Переложите творожные крупицы в ткань для отжима и поставьте в холодильник примерно на 8 часов. Рекомендуем есть творог со сметаной и зелёным луком или в сладком варианте с фруктами.
*Чем ниже температура, тем мягче будет ваш творог. Активность продукта: 1 Ед. Вес бактериальных культур может варьироваться в зависимости от их активности. Рекомендуется подвергать свежесдоенное молоко пастеризации при температуре около 65°C в течение 30 минут.
Не забывайте внимательно следовать инструкциям по количеству и времени ферментации, так как слишком долгая ферментация может привести к порче молока и неприятному запаху.
Также воспользуйтесь нашим калькулятором сыроделия.
Срок годности учитывает возможность транспортировки продукта при температуре ниже 30°C в течение до 7 дней.
Ингредиенты: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, лактоза.
