Cottage cheese bacterial cultures BROWIN 411243 ir ideāls risinājums, lai pagatavotu gardu mājas biezpienu vai sūdzētu pienu.
- Ideāla maisījuma sastāvs mājas biezpiena vai sūdzētā piena ražošanai - baktēriju pievienošana paātrina un stabilizē visu procesu.
- Viegli lietojams - izmantojot šīs lyophilizētās meso- un termofermentējošās pienskābes baktērijas, mājas sieru ražošana neprasa īpašas zināšanas vai prasmes.
- Ilgs derīguma termiņš - baktērijas ir lyophilizētas, t.i., sausās pie zemā temperatūrā augstā spiedienā, tāpēc tās var uzglabāt ilgu laiku, nezaudējot efektivitāti.
- Ļoti efektīvas - šo lyophilizēto meso- un termofermentējošo pienskābes baktēriju maisījums ir paredzēts, lai fermentētu līdz pat 50 litriem piena.
- Viens maisījums - daudzveidīgas iespējas biezpiena pagatavošanai - lyophilizētās pienskābes baktērijas var izmantot dažādu veidu biezpiena, kā arī sūdzētā piena pagatavošanai, ļaujot eksperimentēt un radīt dažādas garšas un tekstūras. Apmeklējiet mūsu receptu grāmatu.
Lyophilizēto meso- un termofermentējošo pienskābes baktēriju maisījums ir ideāls sākt un piedeva mājas biezpiena vai sūdzētā piena ražošanai. Pateicoties šīm atlasītajām baktērijām, fermentācijas process ir ātrāks un stabilāks, kas ļauj iegūt produktu ar vienmērīgu tekstūru un garšu.
Biezpiena recepte:
Ielejiet 5 litrus zema pasteurizēta (līdz 74°C) vai svaiga piena katliņā un uzsildiet to līdz 40°C. Pievienojiet apmēram 0.3 g (apmēram 1/5 tējkaroti) baktēriju, kas izšķīdinātas apmēram 30 mL vēsā ūdenī vai pienā. Atstājiet visu uz 24 stundām istabas temperatūrā (šis process palīdz iegūt sūdzētu pienu). Tad, lai iegūtu biezpienu, pakāpeniski uzsildiet iegūto sūdzēto pienu līdz 38-45°C temperatūrai un turiet to līdz brīdim, kad sūkalas atdalās (vismaz 30 minūtes). Pārvietojiet biezpiena graudus uz auduma, lai tos notecinātu, un ievietojiet ledusskapī uz apmēram 8 stundām. Mēs iesakām baudīt biezpienu ar skābo krējumu un lociņiem vai saldā variācijā - ar augļiem.
*Jo zemāka temperatūra, jo maigāks būs jūsu biezpiens. Produkta aktivitāte: 1 U. Baktēriju kultūru svars var atšķirties atkarībā no to aktivitātes. Ieteicams pakļaut svaigu pienu, kas nāk tieši no govs, pasteurizācijai pie aptuveni 65°C uz 30 minūtēm.
Atcerieties rūpīgi sekot norādījumiem par daudzumu un fermentācijas laiku, jo pārāk ilga fermentācija var izraisīt piena sabojāšanos un nepatīkamu smaku.
Izmantojiet arī mūsu sieru kalkulatoru.
Derīguma termiņš ņem vērā iespēju transportēt produktu temperatūrā zem 30°C līdz 7 dienām.
Ingredientes: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp . lactis, Lactobacillus lactis subsp . cremoris, laktoze.
