Naminiai perdirbti mėsos produktai yra ypač skanūs ir dažnai dingsta nuo stalo akimirksniu. Kuriant naujus receptus ir skonio sudėtis reikia atsiminti, kad reikia pasirinkti tinkamą mėsos produktų konservavimo metodą, nes tai leidžia ilgiau jais mėgautis ir valgyti saugiai sveikatai. Vienas iš tokių efektyvių konservavimo metodų yra naudojant konservavimo druską. Kokie yra didžiausi jos privalumai?
- Išlaiko mikrobiologinį saugumą - apsaugos jūsų delikatesus nuo nepageidaujamų mikrobų augimo, ypač Clostridium botulinum - botulinum toksino bakterijų.
- Išryškina natūralią mėsiškų produktų spalvą - jūs greitai ir lengvai užtikrinsite, kad jūsų produktai neprarastų savo natūralios raudonos-rožinės spalvos.
- Tinka tiek sausam, tiek šlapiam konservavimui - jūs galite pasirinkti patogiausią jums mėsos konservavimo metodą.
- Lengva naudoti - ant pakuotės rasite trumpas ir aiškias naudojimo instrukcijas.
- Saugus sveikatai - produktas atitinka visus saugos standartus.
Kas yra konservavimo druska? Tai yra niekas kitas, kaip ne joduota išgarinta maisto druska ir natrio nitritas. Konservavimo druska saugo mėsą nuo natūralios raudonos-rožinės spalvos praradimo, bet svarbiausia – saugo maisto produktus nuo nepageidaujamų mikrobų augimo, ypač bakterijų, kurios gamina botulinum toksiną. Antioksidanto pridėjimas sumažina likusio nitrito kiekį, efektyviai ribojant nitrozaminų susidarymą. Tai pagreitina nitritų virsmą į azoto oksidą, taip pagerindama mėsos produktų spalvą. Tai taip pat puikus stabilizatorius. Naudojant konservavimo druską, taip pat galėsite toliau apdoroti mėsą, pvz., rūkydami, džiovindami ar brandindami ją.
Kaip naudoti, kai ruošiate 1 kg mėsos
Šlapias konservavimas: supilkite 58-65 g konservavimo druskos į 1 L šalto vandens. Pridėkite 4 g cukraus ir, pageidautina, savo mėgstamų prieskonių. Konservuokite mėsą gautos sūrymo mišinyje 7-14 dienų šaldytuve.
Sausas mėsos gabalų konservavimas: įtrinkite 18-25 g konservavimo druskos ir, pageidautina, savo mėgstamų prieskonių į mėsą. Konservuokite šaldytuve 3-7 dienas (1 diena konservavimo už 1 cm mėsos storio).
Sausas mėsos konservavimas dešroms: pridėkite 13-17 g konservavimo druskos ir savo mėgstamų prieskonių prie 1 kg maltos mėsos. Palikite paruoštą mišinį šaldytuve 1 dienai.
Ingredientai: ne joduota druska, anti-sulipimo agentas: E536, natrio nitritas.
