Соль для засолки BROWIN 410023 в упаковке 1 кг идеально подходит для домашнего приготовления обработанного мяса. Эта соль помогает вам создавать новые рецепты и уникальные вкусовые сочетания, обеспечивая их длительное хранение и безопасность для здоровья.
- Поддержка микробиологической безопасности – она защитит ваши деликатесы от роста нежелательных микроорганизмов, в первую очередь бактерий Clostridium botulinum, производящих ботулиновый токсин.
- Сохранение натурального цвета мясных продуктов – вы легко и быстро обеспечите сохранение их естественного красно-розового цвета.
- Для сухого и мокрого посола – вы можете выбрать наиболее удобный для вас метод консервирования мяса.
- Простота в использовании – на упаковке вы найдете краткие и понятные инструкции по применению.
- Безопасно для здоровья – продукт соответствует всем стандартам безопасности.
Что такое соль для засолки? Это смесь неиодированной выпаренной поваренной соли и натриевой селитры. Соль для засолки защищает мясо от потери его естественного красно-розового цвета и, прежде всего, защищает продукты от роста нежелательных микроорганизмов, в частности, бактерий, производящих ботулиновый токсин. Добавление антиоксиданта снижает количество остаточного нитрита, эффективно ограничивая образование нитрозаминов. Это ускоряет преобразование нитритов в оксид азота, улучшая цвет мясных продуктов. Кроме того, это отличный стабилизатор. Использование соли для засолки также позволит вам дополнительно обрабатывать мясо, например, коптить, сушить или ферментировать его.
Как использовать при подготовке 1 кг мяса
Мокрая засолка: растворите 58-65 г соли для засолки в 1 литре холодной воды. Добавьте 4 г сахара и, по желанию, ваши любимые приправы. Засаливайте мясо в образованном рассоле в холодильнике в течение 7-14 дней.
Сухая засолка кусочков мяса: вотрите 18-25 г соли для засолки и, по желанию, ваши любимые приправы в мясо. Храните в холодильнике в течение 3-7 дней (1 день засолки на 1 см толщины мяса).
Сухая засолка мяса для колбас: добавьте 13-17 г соли для засолки и ваши любимые приправы к 1 кг фарша. Оставьте приготовленную смесь в холодильнике на 1 день.
Ингредиенты: неиодированная соль, агент против слипания: E536, натриевая селитра.
