Pašu gatavoti apstrādāti gaļas izstrādājumi ir neticami garšīgi un parasti no galda pazūd acu mirklī. Izstrādājot jaunas receptes un garšas kombinācijas, ir svarīgi izvēlēties pareizu gaļas izstrādājumu konservēšanas metodi, jo tas ļauj mums tos ilgāk baudīt un ēst droši. Viens no efektīvākajiem konservēšanas veidiem ir sālīšanas sāls. Kādas ir tā vislielākās priekšrocības?
- Uztur mikrobioloģisko drošību - tā pasargās jūsu delikateses no nevēlamu mikrobu, galvenokārt Clostridium botulinum - botulīna toksīnu baktēriju, augšanas.
- Izceļ gaļas produktu dabisko krāsu - jūs ātri un viegli pasargāsiet produktus no to dabiskās sarkani rozā krāsas zuduma.
- Piemērots gan sausai, gan mitrai sālīšanai - jūs varat izvēlēties sev visērtāko gaļas konservēšanas metodi.
- Vienkārši lietojams - iepakojumā atradīsiet īsu un skaidru lietošanas instrukciju.
- Veselībai drošs - produkts atbilst visām drošības normām.
Kas ir sālīšanas sāls? Tā ir nevis kas cits kā ne-jodētas iztvaicētas virtuves sāls un nātrija nitrites maisījums. Sālīšanas sāls pasargā gaļu no tās dabiskās sarkani rozā krāsas zuduma, bet, galvenais, tas pasargā pārtikas produktus no nevēlamu mikrobu augšanas, galvenokārt baktērijām, kas ražo botulīna toksīnu. Antioksidanta pievienošana samazina paliekošo nitritu daudzumu, efektīvi ierobežojot nitrozamīnu veidošanos. Tas paātrina nitritu pārvēršanos slāpekļa oksīdā, tādējādi uzlabojot gaļas produktu krāsu. Tas ir arī lielisks stabilizators. Sālīšanas sāls lietošana ļaus jums tālāk apstrādāt gaļu, piemēram, kūpināt, žāvēt vai novecināt to.
Kā lietot, gatavojot 1 kg gaļas
Mitrā sālīšana: ielejiet 58-65 g sālīšanas sāls 1 L auksta ūdens. Pievienojiet 4 g cukura un, ja vēlaties, savas iecienītākās garšvielas. Sālīt gaļu radītajā sālsūdenī 7-14 dienas ledusskapī.
Sausā sālīšana gaļas gabaliem: ierīvējiet 18-25 g sālīšanas sāls un - ja vēlaties - savas iecienītākās garšvielas gaļā. Sālīt to ledusskapī 3-7 dienas (1 sālīšanas diena par 1 cm gaļas biezuma).
Sausā sālīšana desām: pievienojiet 13-17 g sālīšanas sāls un savas iecienītākās garšvielas 1 kg maltas gaļas. Atstājiet sagatavoto maisījumu ledusskapī 1 dienu.
Sastāvdaļas: ne-jodēta sāls, anti-kondensācijas aģents: E536, nātrija nitrites.
