BROWIN 410030 šoninės marinatas - tai kruopščiai parinktų žolelių ir prieskonių mišinys, suteikiantis nuostabų skonį, aromatą ir išvaizdą jūsų šoninėms. Ingredientų kokybė ir paprastas naudojimo būdas yra šio marinato privalumai, kurie bus įvertinti kiekvieno namų mėsos entuziasto. Ypač užpildyta prieskoniais, skanu šonine.
Produkto sudėtyje nėra natrio glutamato, nitrito ar cukraus.
- Skani namų šoninė - puikiai pasirinktas žolelių ir prieskonių mišinys, kuris pabrėš šio mėsos delikateso skonį ir aromatą.
- Šoninei ruošiant įvairiais būdais - šis marinatas tinkamas keptai, brandintai šoninei ir kt. Bet kuriuo iš šių variantų, šoninė bus puikiai pagardinta.
- Be cukraus, natrio glutamato ir natrio nitrito - jūsų mėgstama šoninė bus ne tik skani, bet ir geresnė jūsų sveikatai.
- Efektyvus produktas, paruoštas naudoti - pakuotės turinys (35 g mišinio) pakanka paruošti apie 1 kg skanios šoninės.
- Greita ir paprasta - šis marinatas skirtas greitam ir paprastam naudojimui. Pavyzdžiui, pakanka įtrinti šoninę aliejumi ir pabarstyti marinatu, kad prieskoniai gerai suveiktų.
1 kg keptos šoninės receptas:
- 1 kg šoninės (geriausiai supjaustytos naudojimui),
- 3 morkos,
- 3 pastarnokai,
- 1 svogūnas,
- 2 česnako skiltelės,
- 2 stiklinės vandens,
- 5 šaukštai aliejaus,
- 1 pakuotė šoninės marinato, (pasirinktinai) mažos bulvės kepimui.
Paruošimas: Kruopščiai nuplaukite šoninę ir įtrinkite 2 šaukštus aliejaus ir šoninės marinato. Palikite šoninę apie 12 valandų šaldytuve, uždengus. Maždaug 30 minučių prieš kepimą, išimkite šoninę iš šaldytuvo ir paruoškite daržoves. Nulupti ir supjaustyti daržoves: morkas, pastarnoką ir česnaką riekelėmis, o svogūną - juostelėmis. Įdėti mėsą ir daržoves į kepimo indą arba romėnų puodą, pridėti du šaukštus aliejaus ir dvi stiklines vandens. Uždengti indą ir dėti į pašildytą orkaitę. Kepti 180 °C temperatūroje apie 1,5 valandos (viršutinė ir apatinė kaitinimo sistema su konvekcija), tada sumažinti temperatūrą iki 150 °C ir kepti dar apie 20 minučių, bet be dangčio. Kepimo metu užtikrinkite, kad vanduo visiškai nesuvirstų. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo mėsos storio. Jei norite pridėti bulvių, geriausia jas trumpam virti karštame vandenyje 10 minučių ir po pirmos kepimo valandos dėti į indą su šonine.
1 kg rūkyta šoninė receptas:
- 1 kg šoninės (geriausiai supjaustytos naudojimui),
- 3 morkos,
- 3 pastarnokai,
- 1 svogūnas,
- 2 česnako skiltelės,
- 2 stiklinės vandens,
- 5 šaukštai aliejaus,
- 1 pakuotė šoninės marinato, (pasirinktinai) mažos bulvės kepimui,
- 3 g kalio nitrito.
Paruošimas: Ištirpinkite nitritą mažame šaltame vandens stiklinėje (apie 40 ml) ir naudokite gautą tirpalą šoninės trynimui. Jei turite injekciją, padarykite injekcijas į šoninę keliose vietose ir likusį tirpalą įtrinkite į mėsą. Po to, pabarstykite šoninės marinatą ant mėsos. Po to geriausia šią mėsą laikyti vakuuminėje pakuotėje 2-3 dienas. Jei to padaryti neįmanoma, palikite šoninę uždengtoje talpykloje 4-6 dienas. Nepamirškite kasdien apversti mėsos. Po to, nuimkite šoninę ir palikite džiūti aplinkos temperatūroje vėsioje vietoje. Norėdami pagreitinti džiūvimą, galite naudoti šalto oro ventiliatorių. Džiūvimas gali trukti kelias valandas. Kitas etapas yra rūkymas – jį atlikite 50-60 °C temperatūroje apie 3-4 valandas, tada panardinkite mėsą į 80-85 °C vandens, kol viduje pasieks 70-72 °C temperatūrą.
1 kg brandinamos / žaliavinės šoninės receptas:
- 1 kg šoninės (geriausiai supjaustytos naudojimui),
- 3 morkos,
- 3 pastarnokai,
- 1 svogūnas,
- 2 česnako skiltelės,
- 2 stiklinės vandens,
- 5 šaukštai aliejaus,
- 1 pakuotė šoninės marinato, (pasirinktinai) mažos bulvės kepimui.
- 3 g kalio nitrito,
- 4 g cukraus,
- 0,2 g bakterijų kultūrų mėsai brandinti (1 g, 1/10 ampulės),
- apie 10 g druskos apie 50 ml šalto vandens.
Paruošimas: Supjaustykite šoninę į 300 g svorio gabalus. Paruoškite druską iš apie 50 ml vandens, bakterijų kultūrų ir nitrito. Įšvirkškite druską į mėsą keliose vietose ir likusį sunaudokite įtrynimui. Pabarstykite šoninės marinatu ant mėsos ir palikite (geriausia vakuumine pakuote) 7 dienas. Tada nuimkite ir džiovinkite aplinkos temperatūroje apie vieną dieną. Rūkykite apie 5 valandas šaltu rūku, naudodami vyšnių medžio skiedras. Po to pakabinkite šoninę aplinkos temperatūroje dar 2 dienas. Kai ji gerai išdžiūsta, vakuuminėje pakuotėje palikite bent 3 mėnesius, kad subręstų.
Ingredientai: nejoedizuota druska, prieskoniai (granuliuoti česnakai, rūkytos paprikos milteliai, juodieji pipirai), marjoramas, anti-sukibimo agentas: E 536.
Šiose pakavimo gamyklose naudojami šie alergiją sukeliančių produktai: garstyčios, salierai, soja, sezamas, glitimas, riešutai.
Geriausias iki: geriausias iki datos ir partijos numeris yra ant pakuotės.
Saugoti sausoje vietoje, neeksponuoti tiesioginėms UV spindulių.
Netto svoris: 35 g
