Dūmu ģenerators ar pelnu trauku – ideāls risinājums mājās gatavotu kūpinātu produktu entuziastiem, kuri meklē iespēju radīt garšīgus un aromātiskus gaļas, zivju vai siera izstrādājumus, kas tiek gatavoti bez kompromisiem un ir veselīgāki, jo nav nekādu nevajadzīgu ķīmisko piedevu. Šis BROWIN dragON Jet 2 LONG dūmu ģenerators nodrošina augstu kvalitāti un efektivitāti kūpināšanas procesā. Ar šo inovatīvo dūmu ģeneratoru aukstā un silta/hot kūpināšana kļūs par efektīvu un stilīgu veidu, kā iegūt profesionālas kvalitātes kūpinātus produktus.
Ģeneratoru var uzstādīt gan uz lielā, gan uz maza kūpinātāja. Testi tika veikti ar 300 litru kūpinātāju.
- Universāls dūmu ģenerators no nerūsējošā tērauda, piemērots jebkuram kūpinātājam -šis izturīgais un laikapstākļiem noturīgais dūmu ģenerators var tikt piestiprināts pie tērauda, koka vai ķieģeļu kūpinātāja. Šī modeļa garums ļauj to lietot arī kūpinātavās ar sienas biezumu, kas pārsniedz 3 cm (līdz pat 15 cm).
- Inovatīvs pelnu trauks -lietojo pelnu trauku, jūs nodrošināt nepārtrauktu kūpināšanas procesa norisi. Šis process var turpināties bez pārtraukuma, jo izdedzinātās koka skaidiņas tiek izņemtas un netraucē cilindru.
- Inovatīvs dūmu ģeneratora uzgalis -tā dizains ar atbilstoši slīpiem galiem, īpašu leņķu cauruli un pieslēdzamu sūkni nodrošina perfektu, stabilu dūmu padevi kūpinātājā un lielu efektivitāti ar zemu skaidiņu patēriņu. Uzgalis tiek ievietots kūpinātājā leņķī, kas palielina dūmu plūsmu un palīdz samazināt nogulšņu uzkrāšanos, kas parasti aizsprosto caurules, kamēr koka skaidiņas lēnām deg.
- Vienkārša uzstādīšana un demontāža -izmantotā dizaina risinājumi ļauj ģeneratoru ātri un viegli savienot ar kūpinātāju un sagatavot to lietošanai (kā arī demontēt). Tajā pašā laikā ierīces piemērotā gaisa blīvuma nodrošināšana dūmu ražošanas laikā ir garantēta.
- Jaudīgs cilindrs -ļauj ievietot aptuveni 450 g koka skaidiņu (izmērs 8-12) ģeneratorā. Šāds koka skaidiņu daudzums ir pietiekams vairāku stundu kūpināšanai, nenodrošinot nepieciešamību to papildināt.
- Viegla tīrīšana -dūmu ģenerators var tikt viegli izjaukts un notīrīts, neizmantojot instrumentus un neskrūvējot dibenu no kūpinātāja.
- Augstas veiktspējas elektriskais sūknis ar gaisa plūsmas kontroli, lai optimizētu koka skaidiņu degšanas efektivitāti - aizmirstiet par piekārtiem koka skaidiņām! Pateicoties sūkņa novietojumam uz speciāli izstrādātas montāžas bāzes, vibrācijas, ko rada sūknis, tiek tieši nodotas degšanas kamerai, uzlabojot skaidiņu nostiprināšanos procesu laikā. Sūkņa jauda ir regulējama ar slēdzi un regulēšanas vārsta pogām, pielāgojot dūmu daudzumu atbilstoši kūpinātāja vajadzībām un tilpumam.
Patentēts uzņēmuma Browin.
Šis dūmu ģenerators ir ražots Polijā.
Ģeneratoru var uzstādīt uz jebkuras kūpinātāja puses, kā nepieciešams.
Ģeneratoram ir 5 W elektriskais melnais sūknis ar jaudu 2x3.5 L/min.
Tā pārdomātais, patentētais dizains ļauj apvienot mazās ģeneratora formas priekšrocības ar augstu efektivitāti, zemu koka skaidiņu patēriņu un iespēju pielāgot ražoto dūmu daudzumu, izmantojot sūkni, atbilstoši savām vajadzībām un kūpināšanas kameras jaudai. Dūmu ģenerators ir izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, pateicoties kādam tas var tikt izmantots kūpināšanai dažādos laikapstākļos. Ciliņš ir aizvērts ar koka vāku, kas nodrošina piemērotu dūmu cirkulāciju un aizsargā skaidiņas degšanas procesa laikā (piemēram, pret lietus pilieniem). Garais (4 m) šļūtene var tikt sagriezta vajadzīgajās sekcijās, lai savienotu sūkni ar dūmu ģeneratora uzgali.
Pildot ģeneratoru pilnu, var nodrošināt dūmus kūpinātājā nepārtraukti 3-5 stundas, nenodrošinot regulāru koka skaidiņu papildināšanu. Lai gan jūs varat lietot koka skaidiņas dažādā izmērā ar šo dūmu ģeneratoru, mēs iesakām izmantot fragmentētas 8-12 mm gabalos, jo tas nodrošina labāko dūmu kvalitāti kūpinātājā.
Inovatīvs paplašināts dūmu ģeneratora uzgalis - ideāli piemērots kūpinātājiem ar biezākām sienām (līdz 15 cm), piemēram, ar ķieģeļu sienām. Uzgalis ir slīpēts no abām pusēm - vienā pusē leņķī, kas atvieglo dūmu izplūdi kūpinātavā, un otrā pusē tādā leņķī, kas pasargā uzgali no koka skaidiņu aizsprostošanās. Uzgalis tiek novietots kūpinātavā pareizā leņķī, kas palielina dūmu plūsmu no apdedzinātām koka skaidiņām. Uzgalis iet cauri tikai kūku skaidiņu degšanas kameras daļai, kas ļauj perfektai dūmu sūknēšanai un tajā pašā laikā adekvāti aizsargā uzgali pret aizsprostošanos koka skaidiņu apdedzināšanas laikā.
Pelnu trauka pielietojums būtiski uzlabo dūmu ģeneratora efektivitāti un lietošanas ērtību. Tas ļauj ģeneratoram nepārtraukti darboties no sākuma līdz beigām kūpināšanas procesā, neizlaižot pārtraukumus, lai izņemtu pelnus, kas palikuši pēc izdedzinātām skaidiņām. Pateicoties tā dizainam, pelnu trauks arī ļauj regulēt gaisa padevi caur sānu atverēm cilindrā, tādējādi novēršot pārmērīgu skaidiņu sadegšanu.
Augstas veiktspējas sūkņa izmantošana un tā novietojums uz piemēroti pagarināta dūmu ģeneratora pamatnes ļauj vibrācijām no sūkņa tikt nodotām padeves kameras ķermenim, kas uzlabo skaidiņu plūsmu degšanas procesā un palielina kūpināšanas efektivitāti. Precīza ražoto dūmu daudzuma regulēšana ļauj novērst produktu pārmērīgu skābināšanu.
Dūmu ģeneratora dizains ļauj to viegli un ātri uzstādīt un demontēt, kā arī padara tīrīšanu ļoti ērtu. Ierīce var tikt viegli izjaukta un notīrīta, neizmantojot instrumentus un neskrūvējot tās bāzi no kūpinātāja.
Atveres, kas izvietotas cilindri apakšējā daļā, ļauj viegli aizdedzināt koka skaidiņas un nodrošina pareizu piekļuvi skābeklim. Lai izmantotu iespēju regulēt gaisa piekļuvi, novietojiet pelnu trauku tā, lai divi sānu vertikālie lāpstiņas nosedz iepriekš minētās atveres (sauktas par inspekcijas atverēm) cilindrā vēlamajā apmērā. Ierobežojot gaisa padevi, jūs novērsīsiet pārāk lielu koka skaidiņu sadegšanu.
Uzņēmuma Browin produktu klāstā jūs varat atrast koka skaidiņas, kas atbilstošas konkrētiem produkta veidiem, kas ir ideālas gaļas, zivju vai siera kūpināšanai.
Lūdzu, ņemiet vērā! Jāizmanto tikai sausas koka skaidiņas (to maksimālā mitruma saturs nedrīkst pārsniegt 11%). Pārāk mitru koka skaidiņu izmantošana var traucēt vai pat novērst pareizu dūmu ģeneratora darbību.
Pirms dūmu ģeneratora lietošanas, lūdzu, iepazīstieties ar tā lietotāja rokasgrāmatu, kas iekļauta komplektā. Lūdzu, arī iepazīstieties ar dragON Air sūkņa pieslēgšanas un lietošanas instrukcijām, kas iekļautas atsevišķā sūkņa iepakojumā.
Tīrīšana: Tīriet ģeneratoru pēc katras kūpināšanas sesijas, īpaši iekšpusē, lai tas būtu pilnībā gatavs nākamai lietošanai un nodrošinātu pareizu dūmu plūsmu. Neizmantojiet nekādus asus instrumentus, kas varētu sabojāt ierīces elementus.
Komplektā iekļauts:
- Koka vāks
- Cilindrs (padeves kameras korpuss) no nerūsējošā tērauda 304
- Pelnu trauks un paplāte ar rokturi (nerūsējošais tērauds)
- Elektriskais sūknis (5 W)
- Dūmu ģeneratora uzgalis ar leņķa cauruli
- Nerūsējošā tērauda uzstādīšanas bāze
- Pieslēgšanas komplekts (vārsts, silikona šļūtenes)
- M8 nerūsējošā gumija - 4 gab.
- M8x40 nerūsējošā skrūve - 2 gab. (3 cm sienas biezumam; ja sienas biezums ir lielāks, nepieciešams izmantot atbilstoša tipa skrūves)
- M8 nerūsējošā uzgrieznis - 2 gab.
- Lietotāja rokasgrāmata
- Koka skaidiņu paciņa kūpināšanai
Dūmu ģeneratora izmēri pēc salikšanas:
- augstums: 383 mm
- platums: 153 mm
- garums: 489 mm
- dūmu caurules diametrs: 20 mm
Ieteikums - kuru kūpināšanas metodi izvēlēties?
Kūpināšanas metodes:
- aukstā kūpināšana
- silta/hot kūpināšana
- kūpināšana ar cepšanu (raksturīga BBQ)
Aukstā kūpināšana: Parasti notiek temperatūrā līdz 25⁰C un aizņem no dažām stundām līdz 14 dienām. Izmantotā dūmu blīvuma intensitāte atkarīga no vajadzībām. Parasti tā plūsmas ātrumam jābūt robežās no 6 - 15 m/min. Šī kūpināšanas metode galvenokārt tiek izmantota produktiem, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai vai novecošanai, jo dūmi dziļi iekļūst produktā un lēnām to konservē. Produkti, kas kūpināti šajā metodē, tiek vienmērīgi izžūti. Tas sniedz izcilus rezultātus ilgstošas novecošanas gadījumā.
Silta/hot kūpināšana: Tas nozīmē dūmu izmantošanu ar temperatūru, kas pārsniedz 25⁰C. Šeit mēs varam noteikt divas augstākās temperatūras robežas – kūpināšana līdz aptuveni 45⁰C tiek saukta par siltu kūpināšanu, un līdz 60⁰C - par karstu kūpināšanu. Karstās kūpināšanas gadījumā varam grauzdēt produktus kūpinātāja iekšpusē, paaugstinot temperatūru kūpināšanas kamerā līdz pat 80-90⁰C.
Kūpināšana ar cepšanu: Cepšanas gadījumā ir iespējams atslēgt dūmu ģeneratoru un apstrādāt produktus, izmantojot tikai temperatūru.
Neatkarīgi no tā, kuru kūpināšanas metodi izvēlaties, atcerieties, ka tas ir galīgais process, un pamats ir pareiza produktu gatavošana kūpināšanai un to ļoti labi izžāvēšana pirms tam (vai, alternatīvi, papildu žāvēšana kūpinātājā). Tas ir būtisks posms, kas pozitīvi ietekmē kūpināto produktu kvalitāti un novērš to skābumu.
