Генератор дыма dragON Jet 2 LONG от BROWIN – это идеальное решение для любителей приготовления домашних копченостей. Он позволяет создавать вкусное и ароматное мясо, рыбу или сыр без лишних химических добавок, обеспечивая более здоровый вариант. Использование дымового генератора гарантирует отличное качество и эффективность процесса копчения, делая его стильным и профессиональным.
Генератор можно установить как на большие, так и на маленькие коптилки. Тесты проводились с коптилкой ёмкостью 300 литров.
- Универсальный дымовый генератор из нержавеющей стали, подходит для любой коптильни - этот прочный и непроницаемый для погодных условий генератор может быть установлен как на стальную, так и на деревянную или кирпичную коптильню. Длина этой модели позволяет использовать генератор также для коптилен со стенкой толщиной более 3 см (до максимума 15 см).
- Инновационная зольная панель - использование зольной панели обеспечивает удобство и непрерывность процесса копчения, так как сгоревшие древесные щепки удаляются и не забивают цилиндр.
- Инновационная насадка генератора дыма - ее конструкция с соответствующим скошенным концом и угловой трубкой обеспечивает идеальное, стабильное вдувание дыма в коптильню и высокую эффективность при низком расходе щепок. Насадка вводится в коптильню под углом, что увеличивает поток дыма и помогает минимизировать образованиe осадка, забивающего трубки во время медленного горения щепок.
- Простота установки и демонтажа - конструктивные решения позволяют быстро и легко подключить генератор к коптильне и подготовить его к использованию (также как и демонтировать). При этом обеспечивается соответствующая герметичность устройства во время производства дыма.
- Вместительный цилиндр - позволяет разместить около 450 г щепок (размер 8-12) в генераторе. Такое количество щепок достаточно для нескольких часов копчения без необходимости добавления.
- Легкая чистка - генератор дыма можно легко разобрать и очистить, не требуется откручивать его основание от коптильни и использовать какие-либо инструменты.
- Высокопроизводительный электрический насос с управлением потока воздуха для оптимизации эффективности горения древесных щепок - забудьте о подвешенных щепках! Благодаря размещению насоса на выделенной монтажной базе, вибрации, создаваемые насосом, передаются прямо в камеру сгорания, улучшая укладку щепок во время процесса горения. Выход насоса можно отрегулировать с помощью переключателя и ручек на редукционном клапане, подстраивая количество дыма под нужды и объем коптильни.
Запатентовано компанией Browin.
Этот генератор дыма изготовлен в Польше.
Генератор можно монтировать с любой стороны коптильни, по необходимости.
Генератор дыма оснащен черным электрическим насосом мощностью 5 Вт с производительностью 2x3.5 л/мин.
Его продуманная, запатентованная конструкция позволяет сочетать компактный размер генератора с высокой эффективностью, низким расходом щепок и возможностью регулировки количества создаваемого дыма с помощью насоса в зависимости от потребностей и емкости коптильни. Генератор дыма выполнен из высококачественной нержавеющей стали, что позволяет использовать его для копчения в различных погодных условиях. Цилиндр закрыт деревянной крышкой, которая обеспечивает правильную циркуляцию дыма и защищает щепки во время процесса горения (например, от капель дождя). Длинный (4 м) шланг можно нарезать на отрезки, необходимые для подключения насоса к насадке генератора дыма.
Заполнение генератора позволяет обеспечивать копчение коптильни непрерывно в течение 3-5 часов, без необходимости частого добавления щепок. Хотя можно использовать древесные щепки различного размера в генераторе дыма, настоятельно рекомендуется использовать фрагментированные до 8-12 мм, так как это обеспечивает наилучшее качество дыма в коптильне.
Инновационная удлиненная насадка генератора дыма - идеальна для коптилен с более толстыми стенами (до 15 см), таких как кирпичные. Насадка скошена с обеих сторон: с одной стороны под углом, который облегчает выход дыма в коптильню, а с другой стороны под углом, защищающим насадку от забивания щепками. Насадка помещается в коптильню под правильным углом, увеличивая поток дыма от сгоревших древесных щепок. Насадка проходит только через часть камеры сгорания щепок, что позволяет идеально осуществлять всасывание дыма и в то же время адекватно защищает насадку от засорения во время сгорания щепок.
Применение зольной панели значительно улучшает эффективность и удобство использования генератора дыма. Она позволяет генератору работать непрерывно с начала до конца процесса копчения, без необходимости делать перерывы для удаления золы оставшейся от сгоревших щепок. Благодаря своей конструкции, зольная панель также позволяет регулировать подачу воздуха через боковые отверстия в цилиндре, что позволяет избежать чрезмерного сгорания щепок.
Использование высокопроизводительного насоса и его размещение на подходящей удлиненной базе генератора дыма позволяет передавать вибрации от насоса к корпусу камеры подачи, что улучшает укладку щепок во время процесса горения и увеличивает эффективность копчения. Точная регулировка количества создаваемого дыма позволяет избежать чрезмерного закисления продуктов.
Дизайн генератора дыма позволяет легко и быстро установить и демонтировать его, а также облегчает чистку. Устройство можно легко разобрать и очистить, не откручивая его основание от коптильни и не используя инструменты.
Отверстия, расположенные в нижней части цилиндра, обеспечивают легкое возгорание древесных щепок и обеспечивают надлежащий доступ к кислороду. Чтобы воспользоваться возможностью регулировки доступа воздуха, разместите зольную панель таким образом, чтобы две боковые вертикальные лопасти закрывали упомянутые ранее отверстия (называемые смотровыми отверстиями) в цилиндре в необходимой степени. Ограничив подачу воздуха, вы избежите чрезмерного сгорания древесных щепок.
В ассортименте продуктов Browin имеются древесные щепки, специально предназначенные для различных видов продукции, идеально подходящие для копчения мяса, рыбы или сыра.
Обратите внимание! Используйте только сухие древесные щепки (максимальное содержание влаги не должно превышать 11%). Использование слишком влажных древесных щепок нарушит или даже предотвратит правильную работу генератора дыма.
Перед использованием генератора дыма ознакомьтесь с его руководством пользователя, прилагаемым к комплекту. Также обратитесь к инструкциям по подключению и использованию насоса dragON Air, которая содержится в отдельной упаковке насоса.
Чистка: очищайте генератор после каждой сессии копчения, особенно внутри, чтобы он был полностью готов к следующему использованию и обеспечивал правильный поток дыма. Не используйте острые инструменты, которые могут повредить элементы устройства.
Содержимое комплекта:
- деревянная крышка
- цилиндр (корпус камеры подачи) генератора дыма, выполненный из нержавеющей стали 304
- зольная панель и поднос с ручкой (нержавеющая сталь)
- электрический насос (5 Вт)
- насадка генератора дыма с угловой трубкой
- монтажная база из нержавеющей стали
- комплект подключения (клапан, силиконовые шланги)
- стальная шайба M8 - 4 шт.
- болт из нержавеющей стали M8x40 - 2 шт. (для толщины стены 3 см; если толщина стены больше, необходимо использовать болты соответствующего типа)
- гайка из нержавеющей стали M8 - 2 шт.
- руководство пользователя
- упаковка древесных щепок для копчения
Размер генератора дыма после сборки:
- высота: 383 мм
- ширина: 153 мм
- длина: 489 мм
- диаметр дымовой трубы: 20 мм
Совет - какой метод копчения выбрать?
Методы копчения:
- холодное копчение
- теплое/горячее копчение
- копчение с жаркой (характерно для BBQ)
Холодное копчение: обычно происходит при температуре до 25⁰C и длится от нескольких часов до 14 дней. Плотность дыма зависит от нужд. Обычно скорость его потока должна находиться в диапазоне от 6 до 15 м/мин. Этот метод копчения используется, в основном, для продуктов, которые должны храниться долго или созреть, так как дым глубоко проникает в продукт и медленно его консервирует. Продукты, копченные этим методом, равномерно высыхают. Он также дает отличные результаты в случае длительного созревания.
Теплое/горячее копчение: заключается в использовании дыма с температурой более 25⁰C на продукте. Здесь мы можем выделить два верхних температурных предела: копчение до примерно 45⁰C называется теплым копчением, а до 60⁰C - горячим копчением. При горячем копчении мы можем жарить продукты внутри коптильни, увеличивая температуру в камере копчения до 80-90⁰C.
Копчение с жаркой: в случае жарки возможно отключение генератора дыма и обработка продуктов только температурой.
Независимо от типа копчения, который вы выберете, помните, что это финальный процесс, и основа состоит в правильной подготовке продуктов к копчению и тщательном их высушивании перед этим (или же дополнительно их сушить в коптильне). Это решающий этап, который положительно влияет на качество копченых продуктов и предотвращает их закисление.
