Produkta apraksts:
Universālais šķidrais vīna raugs 20ml no BROWIN ir mikroorganismu kombinācija, kas ļauj izgatavot vīnu no augļu mizas. Šie raugi, īpaši izvēlēti un uzlaboti laboratorijā, pieder pie sugām Saccharomyces cerevisiae un Saccharomyces bayanus. Atkarībā no substrāta, augļu veidiem un cukura koncentrācijas, tie ir klasificēti dažādās kategorijās, balstoties uz to ražošanas ātrumu un efektivitāti.
- Raugs tiek piedāvāts suspensijas formā īpašā aizsargājošā šķidrumā; tilpums: 20ml. Tas ir redzams iepakojumā kā gaismas brūna nogulumos. Pirms lietošanas labi sakratiet iepakojumu, līdz šķidrums kļūst duļķains.
Viena deva, sekojošai izaugsmei, ir pietiekama, lai pagatavotu līdz 25l vīna.
Mēs piedāvājam sekojošus raugu tipos:
Burgund
- sarkano vīnu pagatavošanai, gan galda, gan desertu tipa; augļiem, piemēram, jāņogām, plūmēm, melnām vīnogām, pīlādžiem, ķiršiem, melnajām un sarkanajām jāņogām, avenes un mellenēm.
Bordeaux
- sarkano galda vīnu pagatavošanai; piemērots augļiem, piemēram, avenēm vai vīnogām.
Malaga
- sarkano desertu vīnu pagatavošanai; piemērots augļiem, piemēram, melnām vīnogām vai jāņogām.
Madera
- baltajiem un sarkanajiem desertu vīniem; piemērots augļiem, piemēram, ērkšķogām, bumbieriem, avenēm, aprikozēm, zemenēm, sarkanajām un baltajām jāņogām, rozīnēm un graudiem.
Tokay
- baltajiem desertu un galda vīniem; piemērots augļiem, piemēram, ērkšķogām, pūpolām, bumbieriem, āboliem, rabarberiem, aprikozēm, savvaļas rozēm, zemenēm, baltajām vīnogām, baltajām jāņogām, kā arī rozīnēm un graudiem.
Sherry
- baltajiem desertu vīniem; piemērots augļiem, piemēram, ķiršiem, āboliem, pūpolām, savvaļas rozēm, baltām vīnogām, baltajām jāņogām, kā arī rozīnēm un graudiem.
Visi iepriekš minētie raugi ļauj ražot vīnu ar alkohola saturu līdz aptuveni 14%.
Īpaša uzmanība jāpievērš sekojošajiem raugu tipiem:
Universālais
- gan baltajiem, gan sarkanajiem vīniem un visiem augļu veidiem, raksturojas ar augstu izturību pret alkohola saturu līdz aptuveni 18%.
Rauga suspensijā ieteicams veikt priekšizaugsmi. Šis process sauc par rauga kultūras vai mātes rauga sagatavošanu.
Produkta īpašības:
Raugs šķidrā suspensijā, ko ražo Biowin, ir ar visām nepieciešamajām sertificētēm, kas apliecina tā augsto kvalitāti. Šie celmi nāk no prestižākajiem mikrobioloģijas institūtiem Polijā; tie ir mezofīli, tas nozīmē, ka tie aug temperatūrā no 18 līdz 30°C.
Lietošanas instrukcija
Raugs jāuzglabā vēsā un sausā vietā, jāizvairās no tiešiem saules stariem.
Priekšrocības augstas kvalitātes vīna raugu - izturība pret alkoholu līdz aptuveni 14-18%
-izturība pret augstām cukura koncentrācijām (medus vai universālais), oglekļa dioksīdu, tanīniem
-izturība pret augstām sēra koncentrācijām, piemēram, pēc kālija pirosulfit izmantošanas
-noble raugu izraisītais fermentācijas process ir ātrāks, tādējādi samazinot inficēšanās risku
-pastāvīga krāsa un pareizi izvēlēta buķete.
Trūkumi fermentācijā, izmantojot savvaļas raugu - izturība pret alkoholu tikai līdz aptuveni 10%
-zema izturība pret skābēm, augstāka cukura koncentrācija, liels tanīnu daudzums.
Sastāvs:
maltītes vārds, ūdens, citronskābe, Saccharomyces cerevisiae raugs, amonija dihidrogēnfosfāts (V).
