Описание продукта:
Универсальные жидкие винные дрожжи BROWIN 400190 предназначены для приготовления вина из фруктовых суслов с использованием микроорганизмов, в частности, дрожжей вида Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces bayanus. Это отобранные и усовершенствованные в лабораториях благородные винные дрожжи, которые различаются по предпочтениям к субстратам (типу фруктов и концентрации сахара), скорости и эффективности производства алкоголя.
- Дрожжи предлагаются в форме суспензии в специальной защитной жидкости; объем: 20 мл. В упаковке они представлены в виде легкокоричневого осадка. Перед использованием дрожжи необходимо хорошо встряхнуть упаковку до появления мутного состояния жидкости.
Одної дозы достаточно для приготовления до 25 л вина.
Мы предлагаем следующие виды дрожжей:
Бургундские
- для красного вина, как столового, так и десертного; для фруктов с высоким содержанием танинов, таких как черноплодка, слива, черный виноград, бузина, вишня, черная и красная смородина, ежевика и голубика.
Бордо
- для красного столового вина; для фруктов, таких как голубика или виноград.
Малага
- для красного десертного вина; для фруктов, таких как черный виноград или черноплодка.
Мадера
- для белого и красного десертного вина; для фруктов, таких как крыжовник, груша, малина, абрикос, клубника, красная и белая смородина, изюм и злаки.
Токаи
- для белого десертного и столового вина; для фруктов, таких как крыжовник, боярышник, груша, яблоко, ревень, абрикос, шиповник, клубника, белый виноград, белая смородина, а также изюм и злаки.
Херес
- для белого десертного вина; для фруктов, таких как вишня, яблоко, боярышник, шиповник, белый виноград, белая смородина, а также изюм и злаки.
Все перечисленные виды позволяют производить вино с содержанием алкоголя до примерно 14%.
Особое внимание следует обратить на следующие виды дрожжей:
Универсальные
- для белого и красного вина и всех типов фруктов, характеризуются высокой стойкостью к алкоголю до примерно 18%.
В случае дрожжей, поставляемых в виде суспензии, предварительный рост рекомендуется. Этот процесс называется подготовкой дрожжевой культуры или материнскими дрожжами.
Характеристики продукта:
Дрожжи в форме жидкой суспензии, произведенные компанией Biowin, имеют все необходимые сертификаты, что подтверждает их высокое качество. Штаммы происходят из самых известных институтов микробиологии в Польше; они мезофильные, что означает, что они растут при температуре от 18 до 30°C.
Инструкция по применению:
Дрожжи следует хранить в прохладном и сухом месте, не подверженном прямым солнечным лучам.
Преимущества благородных винных дрожжей - толерантность к алкоголю до примерно 14-18%
- толерантность к высоким концентрациям сахара (мед или универсальный), углекислому газу, танинным веществам
- устойчивость к высоким концентрациям серы, например, после использования пиросульфита калия
- процесс ферментации, инициируемый благородными дрожжами, идет быстрее и, следовательно, снижает вероятность инфекций
- готовое вино является стабильным и хорошо ферментированным
- постоянный цвет и правильно подобранный букет.
Недостатки ферментации с использованием диких дрожжей - толерантность к алкоголю всего до примерно 10%
- низкая устойчивость к кислотам, высоким концентрациям сахара, большим количествам танинов.
Состав:
мальтозный солод, вода, лимонная кислота, дрожжи Saccharomyces cerevisiae, аммоний гидрогенфосфат (V).
