Toote kirjeldus:
Tokay vedel vinenahu BROWIN 400180 on vajalik toode puuviljaveini valmistamiseks. See sisaldab mikroorganisme, täpsemalt suurt hulka pärmi, mis kuulub liikidesse Saccharomyces cerevisiae ja Saccharomyces bayanus. Neid kasutatakse veinitootmise valdkonnas, kus neid on laborites hoolikalt valitud ja täiustatud, jagades auga veinipärmi erinevatesse tüüpidesse, sõltuvalt substraadi eelistustest (puuvilja tüüp, suhkru kontsentratsioon), alkoholi tootmise kiirusest ja efektiivsusest.
- Pärm on saadaval suspensioonina erilises kaitses vedelikus; kogus: 20 ml. See on pakendis nähtav heledat pruunikat setetena. Enne pärmi kasutamist loksutage pakki hästi, kuni vedelik muutub häguseks.
Üksik annus, järgides kasvu, on piisav kuni 25l veini valmistamiseks.
Pakume järgmisi pärmitüüpe:
Burgund - punase veini jaoks, nii lauaveiniks kui ka magustoiduveiniks; sobib kõrge tanniinisisaldusega puuviljade jaoks, nagu viirpuu, ploom, must viinamarjad, vaarikas, must ja punane sõstar, murakad ja jõhvikad.
Bordeaux - punase lauaveini jaoks; sobib puuviljadele, nagu mustikad või viinamarjad.
Malaga - punase magustoiduveini jaoks; sobib puuviljadele, nagu must viinamarjad või viirpuu.
Madera - valge ja punase magustoiduveini jaoks; sobib puuviljadele, nagu karusmarjad, pirnid, vaarikad, aprikoosid, maasikad, punane ja valge sõstar, rosinaid ja teri.
Tokay - valge magustoidu ja lauaveini jaoks; sobib puuviljadele, nagu karusmarjad, viirpuu, pirnid, õunad, rabarber, aprikoosid, kibuvitsad, maasikad, valged viinamarjad, valge sõstar ning rosinaid ja teri.
Sherry - valge magustoiduveini jaoks; sobib puuviljadele, nagu kirsi, õun, viirpuu, kibuvits, valged viinamarjad, valge sõstar ning rosinaid ja teri.
Kõik eespool nimetatud tüübid võimaldavad valmistada veini, mille alkoholi sisaldus on kuni umbes 14%.
Eri tähelepanu tuleks pöörata järgmistele pärmitüüpidele:
Universaalne - valge ja punase veini jaoks ning kõikide puuviljatüüpide jaoks, mida iseloomustab kõrge alkoholitaluvus kuni umbes 15%.
Suspensioonina pakutava pärmi puhul on soovitatav eelnevalt kasvu sooritada. Seda protsessi nimetatakse pärmi kultuuri ettevalmistamiseks või ema pärmiks.
Toote omadused:
Pärm vedeliku suspensioonina, mille tootjaks on Biowin, omab kõiki vajalikke sertifikaate, mis kinnitavad tema kõrget kvaliteeti. Strainid pärinevad Poola mainekatest mikrobioloogia instituutidest; nad on mesofiilsed, mis tähendab, et nad kasvavad temperatuuril 18 kuni 30 °C.
Kasutamisjuhised:
Pärmi tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas, otsese päikesevalguse eest kaitstuna. Nobeli veinipärmi eelised - alkoholitaluvus umbes 14-18%
- kõrge suhkru (mesi või universaalne) taluvus, süsihappegaas, taninained
- suuremate sulfiidi kontsentratsioonide taluvus, nt pärast kaaliumbisulfidi kasutamist
- nobeli pärmi põhjustatud käärimisprotsess on kiirem, mis vähendab nakkusohtude tõenäosust
- valminud vein on stabiilne ja hästi kääritatud
- püsiv värv ja õigesti valitud bukett.
Käärimise puudused maa-/metsapärmiga - alkoholitaluvus vaid umbes 10%
- madal happe- ja suure suhkru kontsentratsiooni vastupidavus, suured taninainete kogused.
Koostisosad:
malti, vesi, sidrunhape, Saccharomyces cerevisiae pärm, amooniumvesinikkarbonaat (V).
