Toote kirjeldus:
Malaga vedel veini pärm BROWIN 400140 on 20 ml mahus toode, mis võimaldab valmistada kodus maitsvat veini puuviljamahlast, kasutades mikroorganisme, eelkõige Saccharomyces cerevisiae ja Saccharomyces bayanus tõugu pärmi. Tootes on hoolikalt valitud ja laborites täiustatud üllas veini pärm, mis jaguneb erinevateks tüüpideks vastavalt substraadi eelistustele (puuvilja tüüp, suhkru kontsentratsioon) ning alkoholi tootmise kiirus ja efektiivsus.
- Pärm on pakendatud suspensioonina spetsiaalses kaitsvas vedelikus; kogus: 20ml. Seda on nähtav pakendis heledat pruuni setetena. Enne pärmi kasutamist raputage pakendit põhjalikult, kuni vedelik muutub häguseks.
Üksikannus, mis järgneb kasvule, on piisav kuni 25l veini valmistamiseks.
Pakkume järgmisi pärmitüüpe:
Burgund - punase veini jaoks, nii laua- kui magustoiduveiniks; sobib kõrge tanniinisisaldusega puuviljadele nagu kuusk, ploom, must viinamarja, elder, kirss, must ja punane sõstar, mustikas ja mustikamari.
Bordeaux - punase lauveini jaoks; sobib puuviljadele nagu mustikas või viinamari.
Malaga - punase magustoiduveini jaoks; sobib puuviljadele nagu must viinamari või kuusk.
Madera - valge ja punase magustoiduveini jaoks; sobib puuviljadele nagu karusmari, pirn, vaarikas, aprikoos, maasikas, punane ja valge sõstar, rosin ja terad.
Tokay - valge magustoidu- ja lauveini jaoks; sobib puuviljadele nagu karusmari, kibuvits, pirn, õun, rabarber, aprikoos, koeraroos, maasikas, valge viinamari, valge sõstar ning rosin ja terad.
Sherry - valge magustoiduveini jaoks; sobib puuviljadele nagu kirss, õun, kibuvits, koeraroos, valge viinamari, valge sõstar ning rosin ja terad.
Kõik eespool nimetatud tüübid võimaldavad valmistada veini, mille alkoholi sisaldus ulatub kuni umbes 14%.
Eriti tähelepanu tuleb pöörata järgmistele pärmitüüpidele:
Universaalne - sobib nii valge kui punase veini ning kõigi puuviljatüüpide jaoks, iseloomustab kõrge alkoholitaluvus kuni umbes 15%.
Pärmi, mis on pakendatud suspensioonina, puhul on soovitatav eelnevalt kasvatada. Seda protsessi nimetatakse pärmi kultuuri või ema pärmi ettevalmistamiseks.
Toote omadused:
Vedela suspensioonina toodetud pärm, mille on valmistanud Biowin, omab kõiki vajalikke sertifikaate, mis tõendavad selle kõrge kvaliteedi. Tüübid pärinevad Poola tuntud mikrobioloogia instituutidest; need on mesofiilsed, mis tähendab, et nad kasvavad temperatuuril 18 kuni 30 °C.
Kasutusjuhend
Pärmi tuleb hoida jahedas ja kuivas kohas, mitte otse päikesevalguse käes. Üllas veini pärmi eeliseid - alkoholitaluvus umbes 14-18%
- kõrge suhkru (mesi või universaalne) tolerants, süsinikdioksiid, tanniinid
- resistentsus kõrgete väävlisisalduse vastu, nt pärast kaaliumpirosulfidi kasutamist
- üllas pärmiga indutseeritud fermentatsiooniprotsess on kiirem ja seega vähendab nakkusohtu
- valminud vein on stabiilne ja hästi käärinud
- püsiv värv ja õigesti valitud bukett.
Loahtlikkus metsiku pärmiga fermentatsiooni puhul - alkoholi taluvus ainult kuni umbes 10%
- madal resistentsus hapete, kõrgemate suhkru kontsentratsioonide ja suure koguse tanniinide suhtes
Koostisosad:
malti mäsist, vett, sidrunihapet, Saccharomyces cerevisiae pärmi, ammooniumvesinikkfosfaati (V).
