Toote kirjeldus:
Universaalne vedel veini pärm 20ml BROWIN 400190 on mõeldud veini valmistamiseks puuviljamassist, kasutades mikroorganisme, eelkõige suurt rühma pärme, kuuluvad liikidesse Saccharomyces cerevisiae ja Saccharomyces bayanus. Veinivalmistamisindustriale mõeldud kõrgekvaliteedilised pärmid on laborites hoolikalt valitud ja täiustatud ning need jagunevad erinevateks liikideks sõltuvalt substraadi eelistustest (puu tüüp, suhkrusisaldus), alkoholi tootmise kiirusest ja tõhususest.
- Pärmi pakutakse suspensioonina spetsiaalses kaitsevedelikus; kogus: 20ml. See on nähtav pakendis heledana pruunina settina. Enne pärmi kasutamist loksutage pakendit hästi, kuni vedelik muutub häguseks.
Üksik annus, järgides kasvamist, on piisav kuni 25l veini valmistamiseks.
Pakkume järgmisi pärmi sorte:
Burgund
- punase veini jaoks, nii laud kui dessert; sobib kõrge tanniinisisaldusega puuviljade, nagu must sõstar, ploom, must viinamari, mustikas, kirss, must ja punane sõstar, mustik ja mustikas.
Bordeaux
- punase laudveini jaoks; sobib puuviljadele, nagu mustikas või viinamari.
Malaga
- punase dessertveini jaoks; sobib puuviljadele, nagu must viinamari või must sõstar.
Madera
- valge ja punase dessertveini jaoks; sobib puuviljadele, nagu sõstar, pirn, vaarikas, aprikoos, maasikas, punane ja valge sõstar, rosinad ja terad.
Tokay
- valge dessert- ja laudveini jaoks; sobib puuviljadele, nagu sõstar, kibuvits, pirn, õun, rabarber, aprikoos, maasikas, valge viinamari, valge sõstar, samuti rosinad ja terad.
Sherry
- valge dessertveini jaoks; sobib puuviljadele, nagu kirss, õun, kibuvits, valge viinamari, valge sõstar, samuti rosinad ja terad.
Kõik nimetatud sordid võimaldavad valmistada veini, mille alkoholi sisaldus ulatub kuni 14%.
Eriti tuleks tähele panna järgmisi pärmisorte:
Universaalne
- valge ja punase veini ning kõikide puuviljade jaoks, iseloomustatud kõrge alkoholitaluvusega kuni umbes 18%.
Suspensioonina pakutava pärmi puhul on soovitatav eelnev kasv. Seda protsessi nimetatakse pärmi kultuuri või ema pärmi ettevalmistamiseks.
Toote omadused:
Pärmi vedela suspensiooni kujul, toodetud Biowin'i poolt, on kõik vajalikud sertifikaadid, mis tõendavad selle kõrget kvaliteeti. Kloonid pärinevad Poola kõige mainekamatest mikrobioloogia instituutidest; need on mesofiilsed, mis tähendab, et nende kasv temperatuuril 18 kuni 30 °C.
Kasutamisjuhised
Pärmi tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas, mitte otsese päikesevalguse käes.
Noble veini pärmi eelised - alkoholitaluvus umbes 14-18%
-kõrgemate suhkrusisalduste taluvus (mesi või universaalne), süsinikdioksiid, tanniinid
-üha kõrgemate väävelkontsentratsioonide taluvus, näiteks pärast kaaliumglütsiniidi kasutamist
-noble pärmist põhjustatud fermentatsiooniprotsess on kiirem ja seega vähendab nakkustega nakatumise tõenäosust
-valmis vein on stabiilne ja korralikult käärinud
-püsiv värv ja õigesti valitud bukett.
Fermentatsiooni puudused looduslike pärmidega - alkoholitaluvus vaid umbes 10%
-madal taluvus hapete, suure suhkrusisalduse ja suurte tanniinide koguste suhtes.
Koostisosad:
maltoore, vesi, sidrunihape, Saccharomyces cerevisiae pärm, ammooniumvesinikkfosfaat (V).
