BROWIN Turbo Koji distilleerimispärm on kvaliteetne segu, mis sisaldab Rhizopus oryzae tüve ja ensüüme, ning on mõeldud tärklise pärmimiseks.
- Originaalne Aasia Rhizopus oryzae tüvi - aitab tärklise suhkrustamise protsessi läbiviimisel.
- Tärkliserikkatele materjalidele - see segu on mõeldud jahude, jahvatatud terade (riis, mais, nisu) käärimiseks.
- Ensüümidega - Turbo Koji sisaldab ensüüme: alfa-amülaasi, mis vedeldab tärklist ja glükoamülaasi, mis lagundab tärklist glükoosiks.
- Jahutatud virretamine - Turbo Koji kasutamisel toimub virretamine temperatuuril 25-30°C, mitte 60-70°C nagu kuuma virretamise puhul.
- Ei vaja toitaineid - see segu ei vaja käärimise jaoks lisatoitaineid. Selle koostis tagab optimaalse käärimise.
Turbo Koji pärm - aktiivne kuiv distilleerimispärm originaalse Aasia Rhizopus oryzae tüve ja ensüümidega - võimaldab tärklisemassi käärida jahudest, purustatud teradest (riis, mais, nisu jne) ilma kuuma virretamiseta.
Koostises olevad ensüümid lahustavad tärklise temperatuuril 30°C kääritatavateks lihtsuhkruteks, mis pärmide poolt alkoholi muudetakse. See on sama lihtne kui suhkruseguga. See segu ei vaja toitaineid. Käärimine kestab umbes 3 nädalat.
Kasutamisjuhend:
Valage 15 L 45°C veega käärimistootesse, lisage 7 kg jahu või 7 kg jahvatatud *terade (mais, nisu, oder, rukis, riis jne) ja segage korralikult.
Tera puhul on soovitatav valada keev vesi nende peale.
Lisage vett kokku 25 L. Kui segu temperatuur on vahemikus 30-35°C, puistake pakendi sisu massi pinnale. 15 minuti pärast segage mass. Laske käärida temperatuuril 25-38°C umbes 15 päeva.
*Nipp:
Mida rohkem tükeldatud on tooraine, seda paremini pääseb ensüümidele ligi tärklis, mis laguneb lihtsuhkruteks, mida pärm suudab kääritada.
Kasutamine kartulitega:
Lõigake 4 kg pestud kartulit väikesteks tükkideks ja valage nende peale 6 L kuuma vett, et soovimatuid mikroobe inaktiveerida (jätke nii, kuni veetemperatuur on umbes 45°C).
Teises anumas valage 3 L kraanivett (20 - 25°C) ja lahustage selles 3 kg kartulitärklist. Valage 6 L keevat vett 30 L anuma sisse, kuhu käärimistööd tehakse, ja lisage eelnevalt niisutatud tärklis, segades pidevalt, kuni segu pakseneb.
Eemaldage (aga ärge minake ära) 1-2 L vett konteinerist, kus kartulid on keedetud. Püreestage kartulid ja viige need töötlemise kaudu saadud tooraine käärimistootesse koos tärklisemassiga.
Pese anum, mida kasutati püreestamiseks, eelmise üleliigse vee abil ja valage see massi. Segage kõik korralikult. Kui massi temperatuur tõuseb 30 - 35°C, puistake kogu KOJI pakendi sisu massi pinnale ja laske massil 15 minutit katte all seista, et see niiskuks.
Seejärel segage kogu mass ettevaatlikult ja sulgege kaas tihedalt ning asetage õhklukuga vette. Laske kõik hoolitseda temperatuuril 25 - 38°C pimedas kohas umbes 15 päeva. Käärimise esimestel päevadel segage massi igapäevaselt, et vältida massi settimist põhja.
*Nipp:
Käärimist toimub madalal temperatuuril, seega pidage meeles, et kõik konteinerid ja vahendid, mida massi valmistamisel kasutatakse, oleksid hoolikalt desinfitseeritud.
Teade: Mass vahtub!
Esiteks päevadel käärimise ajal soovitame segada massi igapäevaselt, et vältida massi settimist põhja.
Koostisosad: glükoamülaas, distilleerimispärm, Rhizopus oryzae seente 20%, alfa-amülaas
Kasutage ühte pakki ühe massi jaoks.
HOIDKE EEMAL!
Igal riigil on oma seadusandlikud regulatsioonid, mis käsitlevad etüülalkoholi, veiniproduktide ja kange alkoholi tootmist, nende turule toomist ja sanktsioone, mis kehtivad eeskirjade rikkumise korral.
