BROWIN 411241 bakterikultuurid Kreeka juustu jaoks on ideaalselt valitud lyofiliseeritud piimhappefermentatsioon bakterite segu, mis võimaldab sul valmistada maitsvat feta tüüpi Kreeka juustu, mis on suurepärane komponent tervislikus toitumises ja ka gluteenivaba.
- Idealne segu Kreeka feta tüüpi juustu koduseks tootmiseks - bakterite lisamine kiirendab ja stabiliseerib kogu protsessi.
- Lihtne kasutada - lyofiliseeritud meso- ja termofilsete piimhappefermentatsioon bakterite segu kasutamine koduses juustu tootmises ei nõua eriteadmisi või oskusi.
- Pikk säilivusaeg - kuna bakterid on lyofiliseeritud, st kõrgel rõhul madalal temperatuuril kuivatatud, võivad nad püsida tõhusad pikema aja vältel.
- Ülim efektiivsus - lyofiliseeritud meso- ja termofilsete piimhappefermentatsioon bakterite segu on mõeldud kuni 40 liitri piima käärimiseks.
- Üks segu, palju naudingut - seda saab süüa toorelt või kasutada salatite, eelroogade ja erinevate pearoogade koostisosana. Vaata meie Retseptiraamatut.
Lyofiliseeritud meso- ja termofilsete piimhappefermentatsioon bakterite segu on ideaalne algaja ja lisa koduse feta tüüpi Kreeka juustu tootmiseks. Tänu nendele valitud bakteritele on käärimisprotsess kiirem ja stabiilsem, tulemuseks on ühtlane tekstuur ja maitse.
Kasutamine:
Värske piima puhul, mis tuleb „lehmalt”, soovitatakse piim pastöriseerida temperatuuril umbes 65⁰C 30 minuti jooksul.
Vala 6 liitrit piima potti ja kuumuta see 33°C-ni. Lülita kuumus välja. Võta ligikaudu 0,4 g baktereid ja lahusta need natuke sooja veega šampanja klaasis. Lisa see kõik piimale ja sega korralikult. Jäta anum kaetuks umbes 1 tunniks. Pärast seda, kui oled kasutanud poes madalal temperatuuril pastöriseeritud piima, lisa umbes 1 g kaltsiumkloriidi (värske piima puhul „lehmalt” kaltsiumkloriidi lisamine pole vajalik) ja kuumuta piim 38°C-ni ning lisa umbes 0,6 g kuivbakterit, lahustatud väikeses koguses sooja vees. Sega piima paar korda tugevalt. Lülita kuumus välja. Umbes 50 minuti pärast lõika kohupiim 1-2 cm kuubikuteks. Sa saad ka kohupiima diagonaalselt lõigata. Jäta see 10-15 minutiks vadaku eraldumise alustamiseks. Pärast seda aega pressi kohupiima kurnaga ja eemalda vadak, mis voolab sinna supilusikaga. Kui enamus vadakust on eraldatud, liika kohupiim juustutehase riidesse ja pane see juustupressi. Suurenda järk-järgult pressimise koormust. Kui jõuad umbes 5 kg koormuseni, jäta juust vähemalt 12 tunniks toatemperatuurile. Liika juust soolveesse (1 L vett + 180 g soola) 6 tunniks, seejärel teise soolveesse (1 L vett + 70 g soola) edasiseks ladustamiseks ja hoia seda külmikus.
Koostisosad: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, laktoos.
Parim enne kuupäev arvestab toote transportimise võimalust temperatuuril alla 30°C kuni 7 päeva.
Erinevate juustusortide detailseid retsepte leiad juustutootmise kalkulaatorist.
