BROWINi Gouda juustu bakterikultuur (mudel: 411242) on ideaalne segu piimhappefermentatsiooni bakteritest, mis võimaldab valmistada maitsvat kodust Gouda juustu!
- Kodune juustutootmine käeulatuses - need meso-thermophilic bakterid, mis on mõeldud poolkõva ja kõva juustu valmistamiseks, võimaldavad alustada oma juustutootmise seiklust!
- Oma valmistatud Gouda juust - need bakterikultuurid Gouda juustu jaoks võimaldavad sul seda kollast, poolkõva juustu oma köögis valmistada!
- 40 L piima jaoks - üks pakend on piisav 40 L piima juustu valmistamiseks!
- Vananemine 4 nädala jooksul - Gouda on vanandav juust, mis vajab kannatlikkust. Usalda meid – ooteaeg on seda väärt!
- Hoia külmkapis - parim enne kuupäev arvestab võimalust transportida toodet temperatuuril alla 30°C kuni 7 päeva.
Kas armastad juustu? Kas unistad oma valmistatud juustudega kaetud laudadest? Meil on suurepärane uudis! Gouda juustu bakterikultuurid on ideaalne segu piimhappefermentatsiooni bakteritest, mis võimaldab sul kodus valmistada maitsvat Gouda tüüpi juustu! Need meso-thermophilic bakterid sobivad erinevatele juustusortidele, sealhulgas Gouda, mis on üks populaarsemaid juustusorte meie riigis ja moodustab suurepärase aluse tervislikule, gluteenivabale dieedile. Freeze-drying meetod, mis on üks kõige tõhusamaid toidu säilitamise meetodeid, aitab säilitada nende kultuuride kogu potentsiaali pikaks ajaks. Üks pakend on piisav 40 liitri piima jaoks! Oma juustu valmistamiseks võid kasutada piima "otseselt lehma juurest" või poest ostetud piima, kui see on värske ja mitte pastöriseeritud.
Palun pange tähele!
Parim enne kuupäev arvestab võimalust transportida toodet temperatuuril alla 30°C kuni 7 päeva.
Kuidas kasutada:
Värske piima puhul, mis tuleb "lehma juurest", on soovitatav piim pastöriseerida temperatuuril umbes 65⁰C 30 minuti jooksul.
Valage 6 liitrit piima potti ja soojendage see temperatuurini 33°C. Mõõtke umbes 0.5 g baktereid ja lahustage need väikeses soe vees. Lisage kõik piimale ja segage põhjalikult. Katke ja laske seista umbes tund. Pärast seda, kui kasutasite madala temperatuuriga pastöriseeritud poepiima, lisage umbes 1 g kaltsiumkloriidi ja kuumutage piim 38°C-ni, seejärel lisage umbes 0.6 g kuivatatud juustuläätse, lahustatud soojas vees. Segage kõik põhjalikult. Lülitage kuumus välja. Umbes 50 minuti pärast lõigake juust mass 1-2 cm kuubikuteks ja segage kergelt. Jätke 10-15 minutiks, et serum eralduks. Pärast seda valage 20-30% serumist eraldi anumasse ja asendage see umbes 30-35°C veega. Seejärel kuumutage terad 40-45°C-ni 20-30 minuti jooksul, pidevalt segades, kuni terad on piisavalt elastsed, et kätes vajutada kokku. Tühjendage serum terade tasemele ja tõstke tera juustu valmistamisriidest ja asetage see juustu pressi. Jätke valmistatud juust toatemperatuuril umbes 12 tunniks, pöörates ja tugevdades seda aeg-ajalt pressis. Seejärel eemaldage juust ja asetage see soolveesse (0.5 L vett + 0.5 L seerumit + 180 g soola) ja laske sellel seista 8 tundi. Järgmiseks, eemaldage juust soolveest, asetage see juustu valmistamise matile ja laske kuivada toatemperatuuril päeva jooksul, pöörates seda iga paar tunni tagant. Hoidke juustu külmkapis. Kui juust areneb kooriku, katke see juustu valmistamise katte või vahaga. Jätke juust vanandama vähemalt 4 nädalaks temperatuuril 8-12°C.
Koostisosad: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, laktoos.
Aktiviteet: 1U
Bakterikultuuride kaal võib varieeruda sõltuvalt nende aktiivsusest.
Pakendi mõõtmed:
- Pikkus: 12.5 cm
- Laius: umbes 0.3 cm
- Kõrgus: 18.6 cm
