BROWIN 410014 õige sool ürtidega on ideaalne valik traditsiooniliste koduste vorstide valmistamiseks. See sool, mille koostisosades on maitsek valik ürte ja vürtse, aitab saavutada täiuslikku maitset ning erakordset aroomi. Tänu soolamisele püsib liha isuäratav värv ning on mikrobioloogiliselt stabiilne.
Traditsioonilise vorsti retsept
Valmistamiseks vajad: 600 g sealiha õlavarre, 500 g sealiha kaela, 400 g peekonit, 200 g searasva, 200 g veiseliha, 100 g sealiha nimme, 100 ml vett, 1 pakk “Pekla” tavalistele vorstidele ning sealiha soolestikke. Jahvatada sealiha kael, sealiha õlavarre ja sealiha nimme hakklihamasinaga, mille maskeerimisaste on 12 mm. Jahvatada peekon ja searasv 8 mm maskeerimisastmega. Jahvatada veiseliha kaks korda, kasutades kõige peenemat maskeerimist. Lisa veiseliha juurde 100 ml külma vett ja sõtku, kuni ilmub valge puder. Seejärel sega kõik lihatüübid kokku, lisa 1 pakendi “Pekla” sisu ja sõtku põhjalikult. Pane külmkappi 24 tunniks. 20 minutit enne liha välja võtmist külmikust valmista sealiha soolestikud. Loputa liha põhjalikult ja hoia kergelt soojas vees. Eemalda liha ja sõtku seda veidi kauem. Proovi ja maitsesta vajadusel. Kasuta vorstivormijat soolestike täitmiseks (tee seda üsna tihedalt, kuid nii, et oleks võimalik vorste keerata ja vormida). Lase vorstidel toatemperatuuril kuivada umbes 1-2 tundi. Parim on need riputada, näiteks liha suitsetamise hoidikule. Kui vorstid on kuivanud, vii need suitsuahju ja suitseta temperatuuril 50-60°C umbes 1,5 tundi (kuni need kuldseks muutuvad). Seejärel keeda vorste 75°C vees umbes 15 minutit (lõika tükk vorstist ja kontrolli, kas see on korralikult keedetud).
