Посолочная соль с травами для колбас BROWIN 410014 65g
Код:
410014
Штрих-код:
5908277716509
Економ. упаковка:
1
Товарный знак:
Цена без НДС:
1,24
Техническая спецификация:
Тип
Специи
Для
Для приготовления мяса
Описание:
Соль для засолки с травами от бренда BROWIN (код 410014) идеально подходит для приготовления домашних колбас. Эта соль помогает сохранить аппетитный цвет мяса и обеспечивает его микробиологическую стабильность, благодаря чему получается вкусный и ароматный продукт.
Рецепт традиционной колбасы
Приготовьте следующие ингредиенты: 600 г свинины (лопатка), 500 г свинины (шея), 400 г бекона, 200 г свиного сала, 200 г говядины, 100 г свинины (филе), 100 мл воды, 1 упаковку «Пеклы» для стандартных колбас и свиные кишки. Прокрутите свинину (шею, лопатку и филе) через мясорубку с решеткой 12 мм. Прокрутите бекон и сало через мясорубку с решеткой 8 мм. Говядину прокрутите дважды через решетку с самой мелкой ячейкой. Добавьте 100 мл холодной воды к говядине и замесите до появления белой массы. Затем соедините все виды мяса, добавьте содержимое 1 упаковки «Пеклы» и тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на 24 часа. За 20 минут до извлечения мяса из холодильника подготовьте свиные кишки, тщательно промойте мясо и оставьте его в теплой воде. Достайте мясо и замесите его еще некоторое время. Затем попробуйте и приправьте по вкусу, если необходимо. Используйте фаршировщик для заполнения кишок (делайте это достаточно плотно, но так, чтобы можно было скручивать и формировать колбасу). Сушите колбасу в течение 1-2 часов при комнатной температуре, лучше всего подвеси их для этого на стойке для копчения мяса. После сушки переместите колбасу в коптильню и коптите при температуре 50-60°C в течение 1.5 часов (до золотистого цвета). Затем обдайте колбасу кипятком при температуре 75°C примерно на 15 минут (отрежьте кусочек колбасы и проверьте, хорошо ли она обдалась).
