BROWIN 410030 peekoni marinaad on saadud hoolikalt valitud ürtide ja vürtside segust, mis tagab teie peekoniroogadele suurepärase maitse, aroomi ja välimuse. Koostisosade kõrge kvaliteet ja lihtne kasutusmeetod on selle marinaadi olulised eelised, mis meeldivad kindlasti koduste liharoogade entusiastidele, eriti suurepäraselt maitsestatud ja isuäratavatele peekonitele.
Toode ei sisalda naatriumglutamaati, nitritit ega suhkrut.
- Maailma parim kodune peekon - ideaalselt valitud ürtide ja vürtside segu, mis tõstab esile selle lihadelikate maitse ja aroomi.
- Erinevate valmistamisviiside jaoks - see marinaad on mõeldud röstitud peekonile, küpsele peekonile jne. Igasuguses vormis maitseb peekon suurepäraselt.
- Täiendamata suhkru, naatriumglutamaadi ja naatriumnitritiga - teie lemmikpeekon on nüüd mitte ainult maitsev, vaid ka tervislikum.
- Efektiivne toode, mis on valmis kasutamiseks - pakendi sisu (35 g segu) on piisav umbes 1 kg maitsva peekoni valmistamiseks.
- Kiire ja lihtne - see marinaad on mõeldud kiireks ja lihtsaks kasutamiseks. Näiteks piisab, kui hõõruda röstitud peekon õliga ja puistata sellele marinaad, et ürdid ja vürtsid võtaksid tööle.
Röstitud sealiha retsept 1 kg kohta:
- 1 kg peekonit (parim sihtportioonide kujul),
- 3 porgandit,
- 3 pastinaaki,
- 1 sibul,
- 2 küüslauguküünt,
- 2 klaasi vett,
- 5 spl õli,
- 1 pakk peekoni marinaadi, (valikuline) väiksed röstitavad kartulid.
Valmistamine: Hõõru peekonit hoolikalt ning masseeri sisse 2 supilusikatäit õli ja peekoni marinaadi. Jäta peekon umbes 12 tunniks külmikusse, katte alla. Umbes 30 minutit enne röstimist eemalda peekon külmikust ja valmista köögiviljad. Koori ja lõika köögiviljad: porgand, pastinaak ja küüslauk viiludeks ning sibul tükkideks. Aseta liha ja köögiviljad röstimisnõusse või rooma potti, lisa kaks supilusikatäit õli ja kaks klaasi vett. Kata nõu või pott ja pane sooja ahju. Rösti toitu temperatuuril 180°C 1,5 tundi (ülemine ja alumine küttekeha, konvektsiooniga), seejärel alanda temperatuur 150°C ja jätka röstimist veel umbes 20 minutit, kuid katmata. Röstitud ajal jälgi, et vesi ei aurustuks täielikult. Täpne röstimisaeg sõltub liha tükkide paksusest. Kui soovid lisada kartuleid, on soovitatav neid 10 minutiks kuumas vees blanšeerida ja pärast esimese röstimistunni möödumist liha konteinerisse panna.
Suitsetatud peekoni retsept 1 kg kohta:
- 1 kg peekonit (parim sihtportioonide kujul),
- 3 porgandit,
- 3 pastinaaki,
- 1 sibul,
- 2 küüslauguküünt,
- 2 klaasi vett,
- 5 spl õli,
- 1 pakk peekoni marinaadi, (valikuline) väiksed röstitavad kartulid,
- 3 g kaaliumsoolanitraati.
Valmistamine: Lahusta soolanitraat väikeses külmas vees (umbes 40 ml) ja kasuta saadud lahust liha hõõrumiseks. Kui sul on süstija, tee mõned süstid peekoni. Järgmiseks puista peekoni marinaadi liha peale. Parim on liha hoida sellises ettevalmistuses vaakumkotis 2-3 päeva. Kui sul pole sellist võimalust, jäta peekon kaetud konteinerisse 4-6 päevaks. Ära unusta liha igapäevaselt ümber pöörata. Seejärel eemalda peekon ja kuivata see toatemperatuuril õhuringlusega kohas. Kuivatamise kiirendamiseks võid kasutada ventilaatori külma õhku. Kuivatamine võib võtta paar tundi. Järgmine etapp on suitsetamine - seda teostatakse temperatuuril 50-60°C umbes 3-4 tundi ja seejärel blanšeeri liha vees temperatuuril 80-85°C, kuni sise temperatuur ulatub 70-72°C.
Küpsetamise retsept 1 kg toore / küpsemee ‘peekon’i jaoks:
- 1 kg peekonit (parim sihtportioonide kujul),
- 3 porgandit,
- 3 pastinaaki,
- 1 sibul,
- 2 küüslauguküünt,
- 2 klaasi vett,
- 5 spl õli,
- 1 pakk peekoni marinaadi, (valikuline) väiksed röstitavad kartulid.
- 3 g kaaliumsoolanitraati,
- 4 g suhkrut,
- 0.2 g liha küpsemise bakterikultuure (1 g, 1/10 ampull),
- umbes 10 g soola umbes 50 ml külma vee jaoks.
Valmistamine: Lõika peekon 300 g tükkideks. Valmista brine umbes 50 ml veest, bakterikultuuridest ja soolanitriidist. Süstita brine liha erinevatesse kohtadesse ja hõõru ülejäänud brine liha sisse. Puista peekoni marinaad liha peale ja jäta see (parim vaakumitud) 7 päevaks. Siis eemalda ja kuiva toatemperatuuril umbes ühe päeva. Suitseta külmas suitsus umbes 5 tundi, parim on kasutada kirsipuidust laastreid. Seejärel riputa peekon uuesti toatemperatuurile 2 päevaks. Kui see on hästi kuivanud, vaakumita ning jäta vähemalt 3 kuuks küpsema.
Koostisosad:
non-jodeeritud sool, maitseained (granuleeritud küüslauk, suitsutatud paprikapulber, must pipar), majarahad, anti-tükistamisagent: E 536.
Õrnad tooted, mis on pakendamisettevõttes kasutusel: sinep, seller, soja, seesam, gluteen, pähklid.
Parim enne: parim enne kuupäev ja partiinumber on pakendil.
Säilitada kuivas kohas, mitte vale UV-kiirte otsesele mõjule.
Netokaal: 35 g
