Сухой пектиновый энзим от компании BROWIN, модель 401410, является натуральным препаратом, который используется для улучшения ферментации фруктов при производстве сока и вина.
Одна упаковка достаточно для 10-30 кг фруктов.
1. Залейте нарезанные фрукты 1-2 литрами воды при температуре 40°C для ягод и 80°C для яблок, груш, слив и айв.
2. Растворите ферментный препарат в 100 мл воды комнатной температуры.
3. Когда температура фруктового пюре достигнет 40°C или ниже, добавьте растворенный препарат.
4. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 9-15 часов.
5. После этого отожмите сок.
Ингредиенты:
сахароза, пектinase 33,3% (мальтодекстрин, полигалактуроназа, вода, регулятор кислотности: дигидрат трипсодийцитрата, лимонная кислота).
