Глюкоамилаза - это сахаросодержащий фермент. Она используется для приготовления сусла из размолотой ржи, пшеницы, кукурузы, риса и других злаков.
Инструкция по применению:
Нагрейте воду до температуры 85-95оC и добавьте размолотоё зерно в пропорции: 1 кг размолотого зерна на 3-4 литра воды. Хорошо перемешайте; через 15-30 минут добавьте фермент альфа-амилазу (405120) в дозировке 0,9 г на 1 кг размолотого зерна. Поддерживайте температуру смеси на уровне 95оC в течение 1 часа, постоянно перемешивая. pH раствора должен быть 4.0-4.5. После этого дайте суслу остыть до температуры 60?C и добавьте глюкоамилазу в количестве 1,1 г на 1 кг размолотого зерна для расщепления на простые сахара. Поддерживайте температуру смеси в течение 1,5 часа. Уровень сахаризации должен составить около 15°Blg. Охладите раствор до 30°C. Добавьте пакетик дистилляционных дрожжей, например, Turbo X-Pure (403103); затем приготовленное сусло подвергнется брожению в течение 3-7 дней в соответствии с инструкцией на упаковке дрожжей. В случае избытка пены рекомендуется добавить антипенное средство (405140) - согласно инструкции на его упаковке.
Состав: глюкоамилаза.
Хранить в сухом и прохладном месте.
ВНИМАНИЕ!
В каждой стране действуют свои юридические нормы, регулирующие производство этилового спирта, винных продуктов и спиртных напитков, их вывод на рынок, а также санкции за несоответствие.
